蝦是我們常見的一種海鮮,它含有豐富的鎂元素,而且蝦的肉質鮮嫩,食用之後容易消化,就算是一些老年人也喜歡吃。蝦的通乳作用也比較好,一些產後的婦女奶水少的話就可以多吃一些蝦。最值得提的一點就是蝦裏麵的蝦青素可以有效消除“時差症”,由此可見蝦的用處還是比較多的。
今天要說的這道菜就是椒鹽瀨尿蝦,它主要就是以蝦為原料製成,吃起來非常美味。但是,吃這道菜的時候應該不能和水果放在一起,否則,蝦裏麵蛋白質的含量會大大降低,下麵,我們看看椒鹽瀨尿蝦的做法。
椒鹽賴尿蝦的做法
做法一
原料:瀨尿蝦10隻
調料:蒜茸3瓣、紅椒1隻、料酒、薑末、椒鹽各少許。
佐料:植物油50克
做法
1. 將瀨尿蝦用水洗淨。 蒜剁茸,椒切碎。
2. 將油鍋燒熱,入瀨尿蝦煎至外酥內軟,滴料酒,鏟起備用。
3. 將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香。
4. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
5. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
做法二
原料:瀨尿蝦450克、大蒜50克、生薑50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
1、將蝦用清水靜養30分鍾,再用牙刷輕刷外殼,衝洗幹淨。
2、將大蒜、生薑、紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鍾撈起瀝淨油。
5、鍋內留底油,放入薑、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份幹即可。
這道菜製作起來還是比較簡單的,但是在製作椒鹽瀨尿蝦的時候一定要注意炸蝦的技巧,要想將蝦炸的看起來酥脆,就必須在油鍋裏麵炸兩次,不喜歡太油膩的話可以將炸改為炒,而且,在製作的時候要放多一點的鹽,這樣更容易入味。