賴尿蝦又叫皮皮蝦，這是海生的甲殼動物，不可否認的是海產品用來做美食味道是一絕。椒鹽賴尿蝦是一道非常有特色的菜肴，椒鹽味的海鮮口感絕佳，這道菜做法簡單，也很適合家常。
1.新鮮的賴尿蝦洗淨，瀝幹水份。鍋裏倒入約500毫升的油，油熱了倒入賴尿蝦炸。大約炸三至五分鍾，撈起蝦擺在盤子上，撒上椒鹽分。口味重就多撒點，口味淡就少撒點。
2.先要把活蝦清洗幹淨，剪去頭部、尾部的鉗子（以防吃時劃破嘴或手）。幹紅椒、香蔥切段、蒜剁碎備用。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。鍋裏倒入底油，把幹紅椒、香蔥、蒜粒依次放入炒香，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
3.把賴尿蝦清洗幹淨，香蔥切細末、蒜末剁碎備用，熱鍋加花生油，當油達到八成熱的時候，把賴尿蝦放入鍋中油炸，等到賴尿蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋（這裏需要放多點油炸賴尿蝦）。熱鍋放油，爆香蒜末，然後把炸好的蝦再放入鍋中，同時撒上適量的椒鹽，鹽，及料酒，翻炒幾下，加入生抽，撒上蔥白碎末，即可出鍋裝盤，最後切些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽賴尿蝦即可出鍋。
