又麻又辣的東西通常能讓人胃口大開，所以麻辣醬就成為了許多人愛吃的東西，尤其是四川人最愛吃。什麼是麻辣醬呢?麻辣醬就是一種主要以辣椒為原料，配以蒜頭、豆瓣醬、薑等調料製作成的食品。通常我國較為出名的有桂林辣椒醬、四川辣椒醬和北京蒜蓉辣椒醬。而現在主要想介紹麻辣醬的做法 。
麻辣醬與辣椒醬既有聯係又有區別，不同於的是麻辣醬又麻又辣，而辣椒醬主要是辣味重。那麼，麻辣醬是怎麼做的呢?如何在家中製作又麻又辣的調味劑呢?現在就請美食專家與您分享獨特的麻辣醬做法。
辣椒的營養價值
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
麻辣醬的做法
材料
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙薑粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣醬30公克，豆豉10公克，紅蔥頭20公克，蒜頭30公克，冷開水100cc，沙拉油250cc，鹽1大匙，雞精粉1茶匙，細糖1大匙
做法
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙薑粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
2.將豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥;蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鍾即可。
由此看來，平時適當吃些麻辣醬是對身體有益處的。並且麻辣醬的做法也是比較簡單的，所以建議大家不必任何東西都從市場上買回來。而且，自己在家中製作麻辣醬也是更加的衛生、安全健康。當然，如果您的身體並不能吃又麻又辣的東西，建議還是要少吃麻辣醬。
