菜心怎麼炒

作者:小王  時間:2014-07-31 11:09:34  來源: 大眾養生網

菜心也就是菜的芯子,簡稱菜心而已。其實,我們吃過的很多蔬菜都是有菜心的,就比如我們經常可以吃到的青菜、白菜、油菜等等。菜心的吃法有很多,而且一般的人吃菜心基本都是炒的,其實炒菜心也是關於菜心的做法中最常見的一種,但是喜歡吃炒菜心的人還是非常多的,而且菜心還可以配上很多菜來做的。

菜心怎麼炒

炒菜心的方法有很多,而且基本上是,每個會做菜的人,一般都是會炒菜心的,因為炒菜心的做法真的是很簡單的。但是,其實在一般人的生活中,吃到的炒菜心幾乎都是光炒菜心的,所以說到和其他菜一起炒菜心,很多人都是沒有嚐試過的。下麵就來說說炒菜心的做法。

蒜蓉炒菜心

材料

廣東菜心,蒜瓣,鹽,白糖,家樂雞粉

做法

1.菜心清洗幹淨後用水浸泡15分鍾。煮開一鍋水,放入油、鹽、白糖,放入菜心,不用蓋鍋蓋,大火煮開後再煮5分鍾,撈出放進涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水

2.熱油鍋,放進蒜蓉,爆香

3.倒入瀝幹水的菜心,大火煸炒幾下

4.加入少許家樂雞粉,翻炒均勻即可

蠔油香菇菜心

材料

香菇,菜心,蠔油,白糖,蒜,蔥,鹽,雞精,水澱粉

做法

1.菜心洗淨去根,擇去老的地方

2.香菇切花刀,蒜切末,蔥切末

3.將菜心放入開水鍋(鍋內放入油鹽,這樣焯出的菜心比較綠)

4.撈出菜心放入香菇焯水

5.鍋內放油煸香蒜末

6.放入菜心翻炒加少許雞精調味

7.將炒好的菜心碼放在盤中

8.鍋內放少許油,放入蔥、蒜末

9.放入蠔油直至煸出香味,放入少許醬油和清水

10.放入香菇翻炒,燜燒5分鍾出香味、加少許白糖調味

11.將燜好的香菇放少許水澱粉,勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可

豆幹菜心

材料

菜心400g,白豆腐幹5塊,紅菜椒1/2個,生抽1湯匙15ml,雞精1/2茶匙3g,油1湯匙15ml,鹽1茶匙5g

做法

1、將菜心用流動水衝洗幹淨,擇去菜心的葉子,保留菜心莖待用。

2、將菜心莖斜刀切成4cm長的薄片。紅菜椒洗淨,切成1cm寬、4cm長的小條。

3、白豆腐幹斜刀切成約1cm寬的長片。

4、在湯鍋中加入適量的熱水和鹽,大火燒沸後將切好的白豆腐幹小片放入,用中火煮製約3分鍾,隨後撈出瀝幹水分待用。

5、中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有的熱氣升騰),將菜心小片和紅菜椒小條放入,用中火翻炒約3分鍾。

6、最後將煮好的白豆腐幹小片放入鍋中,再調入生抽和雞精,拌炒均勻即可。

小訣竅

1、將白豆腐幹事先用沸水汆煮一下,不但可以去除白豆腐幹中的豆腥味,還可令白豆腐幹保持柔韌的口感。

2、還可用北方常見的熏幹來代替白豆腐幹烹調,令菜肴味道更加多樣。

通過上麵文章關於蒜蓉炒菜心、蠔油香菇菜心以及豆幹菜心的做法的詳細介紹,相信這對於很多人來說都是可以理解的。通過介紹,我們不禁會發現每種不同的炒菜心的方法其實並不是一樣的,所以要想吃到上麵介紹的幾種炒菜心,那麼大家在以後的生活中就可以自己學做了。

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