天氣悶熱的時候,一根一根的雪糕不停的吃,最後看見各種甜膩的冰淇淋就想吐,但是又實在是熱,所以涼粉就成了很多人的夏季最佳選擇.但是還有一個問題就是懶得出門去買,因為夏天都是出去一圈黑一圈的節奏,所以在家裏自己製作就成了非常好的選擇,但是問題也就來了.
那麼涼粉究竟怎麼製作呢呢?涼粉製作的時候在那些方麵要特別注意呢呢?涼粉怎樣製作才能爽口又不碎的呢?對於很多熱愛涼菜的人,尤其是愛吃涼粉的姑娘,這些問題非常重要.
涼粉是清朝鹹豐年間一個叫做"大隻威"的人發明的,""大隻威"在西關開涼茶鋪,也常賣一種叫涼粉草的藥,並教人用涼粉草煲粉葛,醫治咽幹咽痛、暑天煩渴.後來又因為小孩都不太喜歡喝藥,於是他就用涼粉草合葛粉調煮,再冷凍成糕,吃時再拌上糖膠,涼粉要用綠豆製的澱粉為原料.
先將綠豆澱粉用水化開攪勻,鍋內盛水燒開,待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入,邊倒邊攪,攪均勻後,盛入大瓷盤中晾涼,放入涼水浸泡,即成涼粉.
吃時用刮撓(一種刨涼粉的工具)沿著凝結的涼粉刨出條,放入碗內,澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和,這種涼粉叫刮條.還有用刀切成小長條塊的,也是澆上麵的佐料食用.
通過上述內容的介紹,可以了解到涼粉製作的過程比較講究,家庭製作一定要仔細研究.涼粉在製作的時候要注意燒開水之後攪拌綠豆粉一定要按照傳統的方法.夏天愛吃的妹子選擇涼粉就是選擇了好食欲,遠離了油膩.
