番茄就是我們常說的西紅柿，當然番茄醬就是西紅柿醬。這也是很多的家庭每個都要做的一種食品，到了夏季或是秋季的時候就開始做，然後可以保存到冬季來吃，而且口味也很好。那番茄醬怎麼做?
雖然說是番茄醬的做法很多，但是如果做不好的話，就不容易保存，有的人做了一周以後就會感覺到番茄醬裏已經發酶，有的人番茄醬放置一年也不會有變質的情況，所以做番茄醬還是有竅門的，下麵就來介紹的一下番茄醬怎麼做。
新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，
做法
1.糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內煮沸，直至最後汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗淨，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好後去皮、去籽，切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其餘材料
5.加入適量水慢火煮30分鍾
6.放入打碎機打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)
7.加入製作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味
特別是到了冬季以後，新鮮的蔬菜上市以後價格非常的高，因此說大多數的人們都會做一些番茄醬來吃。不過番茄醬有很多做法的，不同的做法當然口味也不同。上麵我們給大家介紹的番茄醬怎麼做隻是做番茄醬的其中之一。
