獅子頭怎麼做

作者:小雨  時間:2014-04-17 13:17:13  來源: 大眾養生網

獅子頭是中國人們的傳統菜肴,才烹飪的菜品也是比較多的。究竟我們再吃這些食物的時候,對於獅子頭怎麼做,我們可能不是很了解。下麵,我們不如一起去看看有關的獅子頭的作法吧,對於人們的飲食美味也許有所幫助的。

獅子頭怎麼做

獅子頭怎麼做,主要是看我們做什麼樣的獅子頭了,其實獅子頭本身不難做,比如,隻要我們貯備好一定的主料。也就是指的豬三層肉。或者是一些豬絞肉就可以了,這些肉類要一斤多一些。之後再去準備適當的配料,比如澱粉還有青菜,雞蛋等等就行了。這點我們千萬要記住了。

配料:A、太白粉3大匙,大白菜、青江菜各300克,醬油2大匙,荸薺200克,米酒1大匙,蔥、薑各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個;B、太白粉1杯,油適量;C、水2杯,醬油3大匙,糖、米酒各1大匙

做法:1、荸薺、薑分別去皮、洗淨,蔥洗淨,均切末;大白菜洗淨,切大塊;青江菜洗淨,放入滾水中燙熟,撈起,排入盤中備用;2、豬肉切丁後剁碎(豬絞肉)放入碗中,打入雞蛋,加入蔥、荸薺、薑末及A料攪拌至有黏性,用手捏成肉丸子,均勻沾裹B料,放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色,撈出,瀝乾油分備用;3、鍋中倒入C料,放入大白菜以大火煮滾,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,盛入排有青江菜的盤中,撒上蔥末,即可端出。

獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳,己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。

獅子頭怎麼做,看了上麵的介紹之後,我們對此知識一定是十分了解。可是,我們一定要清楚,做獅子頭雖然簡單,但是要細心,每一種料放多了,或者是放少了,都會影響獅子頭的味道的。我們可不能對此大意。

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