紅燒獅子頭的家常做法

作者:小翼  時間:2014-05-04 14:37:51  來源: 大眾養生網

紅燒獅子頭美味可口,是一道老少皆宜的食材,深受大家的喜愛,但是如果您想要在家裏做出來,還需要多花費一些心思,關於紅燒獅子頭的家常做法其實也很簡單,最重要的就是選擇好食材,有了充足的食材後,最關鍵的就是調出湯汁,這樣一來美味的獅子頭就基本成功了。

紅燒獅子頭的家常做法


在選擇食材的時候,肉類的選擇是最最關鍵的,肉要選擇五花肉,也就是半肥半瘦的肉,這樣剁出肉餡來後不肥不膩,口感會非常的好,當然,如果您不太喜歡吃肥肉,可以適當的將肥肉減量,可以多加點精瘦肉。

紅燒獅子頭,是中國逢年過節常吃的一道菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳,十分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。

最後,為了調出美味的湯汁,我們要注意使用高湯,如果直接使用清水也可以,但是要注意誰要摸過肉丸,在加入適當的調料,加調料的時候要根據個人的口感適當的增添分量,調好後,就轉小火慢燉就行了,最後,為了要讓湯汁更飽滿,可以勾芡一點澱粉。

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