荷花和蓮藕常被用來比喻出淤泥而不染，品格高潔的人。蓮藕從淤泥中生長，卻內裏通透，口感清爽，具有極高的營養價值，受到很多家庭的喜愛。蓮藕不僅可以幹吃，還可以製作成菜式，例如蓮藕炒豬肉、蓮藕燜豬蹄等，都具有豐富的口感。那麼對於不會做蓮藕的人來說，不如來學一學蓮藕炒豬肉的做法吧。
蓮藕燜豬腳的做法
一、蓮藕炒肉片
食材：蓮藕300克，豬裏脊肉150克、幹香菇40克，紅尖椒30克、大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米澱粉10克，醬油8克，植物油30克。
做法：
1、豬裏脊肉洗淨，切片。肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻;
2、蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡;香菇洗淨泡軟去蒂;
3、蔥洗淨切段，紅辣椒洗淨，切絲。鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;
4、鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
二、蓮藕悶豬腳
食材：編輯豬蹄(兩隻)，藕(一節)，色拉油(少許)， 食鹽(少許)，蔥(兩段)，薑(六片)，料酒(少許)，生抽(適量)，老抽(適量)，白糖(兩克)，紅腐乳(適量)，胡椒粉(少許)
做法：
1、豬蹄洗淨清理幹淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊。燒一鍋沸水，加幾片薑和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗幹淨後瀝幹水份。
2、熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩麵微黃。調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。
3、加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊，再次燒開後轉小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右。開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可。
