洋蔥炒牛肉是很多人都喜愛的一道下飯的家常小菜，洋蔥和牛肉的葷素搭配，簡簡單單就滿足了人體需要攝入的營養要求。洋蔥炒牛肉做法並不難，結合一些特別的蔬食還可以創造出更加特別的口感，增加大家對於洋蔥炒牛肉的喜愛。
一、洋蔥炒牛肉的家常做法
食材準備：牛肉200克，洋蔥100克，胡蘿120克。濕澱粉、植物油、料酒、高湯、鹽、味精、醬油各適量。
方法步驟：
1.牛肉洗淨，切成薄片。洋蔥去外皮，洗淨，切成細絲。胡蘿卜洗淨，切成絲。
2.炒鍋置火上，倒入植物油燒至八成熱，下牛肉片滑散，炸成金黃色，撈出瀝油。
3.鍋內留少許油燒熱，放入洋蔥絲、胡蘿卜絲、牛肉片、料酒翻炒幾下，倒入高湯、鹽、醬油推勻，用濕澱粉勾芡，放入味精出鍋即成。
二、山藥洋蔥炒牛肉
食材準備：牛肉、山藥、洋蔥各200克，紅椒片10克，鹽、蠔油、醬油、植物油、澱粉、香油、水澱粉。
方法步驟：
1.牛肉洗淨，切片，瀝水，用澱粉、醬油、蠔油醃漬10分鍾，下入六成熱的油鍋內滑熟。
2.洋蔥洗淨，切片；山藥去皮，洗淨，切片，放入沸水中焯燙備用。
3.鍋中植物油燒熱，放入洋蔥片、山藥片、牛肉片、紅椒片翻炒均勻，加鹽、醬油翻炒至熟，淋入香油，用水澱粉勾芡收汁即可。
三、洋蔥炒牛肉的小貼士
切洋蔥時其散發的辛辣氣味會讓眼睛很“受傷”，可備一條幹淨毛巾擦眼或臨時戴副眼鏡。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。
