臘肉是很多人都所喜愛吃的，一般都是在天氣比較好的日子裏去進行晾曬，臘狗肉想必都是很多人小時候的回憶吧，製作臘狗肉首先要把狗肉給烤熟了，這才是第一步，然後再用鹽去進行醃製，說了這麼多，可能很多人還是不知道那狗肉怎麼做好吃，那麼一起了解一下吧！
或許最好吃的臘狗肉，並不在隻有美味的臘狗肉，還應該承載著一份美好的記憶。都說初戀是難忘的，對於回不去的舊時光，人們或許總是會不自覺想念。你心中最好吃的臘狗肉，或許是小時候背著爸媽偷偷吃的那塊臘狗肉。
臘狗肉在製作時需要使用的原料主要有：臘狗肉500克、芹菜250克、紅椒30克。調味品：植物油50克、精鹽3克、味精4克、料酒5克、幹紅椒5克、生薑10克、花椒油5克、香油5克。具體的做法步驟如下所示：
1、將臘狗肉洗淨，上籠蒸至八成爛，出籠晾涼，用手將肉撕成細絲。
2、紅椒去蒂，切成4厘米長的絲狀，並將芹菜切段；幹紅椒、生薑等食材均切絲。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入薑絲、狗肉絲炒香，烹入料酒略炒，再放入芹菜、紅椒絲、幹椒絲煸炒至香，加入精鹽、味精翻炒均勻，再淋上花椒油、香油，出鍋裝盤即可做出香嫩可口的臘狗肉了。
烹飪貼士：無論是自製臘狗肉，還是烹調臘狗肉，都要準備好配料。如五香粉、幹的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、生薑以及色拉油。醃製好的臘狗肉因為味道濃重，所以在烹調的時候要注意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下衝洗片刻，將大量的調料和鹽分都衝走。
