宮保雞丁，爆炒雞丁，辣子雞，這些雞肉做的菜式相信大家都是耳熟能詳了吧，可是雞丁米線你又是否吃過呢?一份香滑的雞丁，再配上絲滑的米線，一定很吸引吧，那麼就讓我們來學習下雞丁米線的做法吧。
雞丁米線是我的最愛，超級喜歡吃，以前都是去人家的店裏吃，每次還要多加一份雞丁。後來那家店因為拆遷搬地方了。所以為了解口饞，我就憑著記憶中的感覺做出了這一份雞丁米線，加了一點點小小的創新。
用料：米粉適量，油菜適量，雞胸肉適量，香菜適量，水適量，八角適量，薑片適量，香葉適量，蒜適量，醬油適量，甜麵醬適量，料酒適量，水澱粉適量，鹽適量，香油適量，雞汁適量。
做法：
1.米線提前泡好。雞脯肉切丁，加少許鹽胡椒粉攪拌均勻，再加入適量澱粉抓均勻。幹辣椒剪碎，蒜壓扁，生薑切片。
2.起油鍋，加入雞丁，炒至定型後撈起。
3.另起油鍋，加入幹辣椒，生薑，蒜煸香。再加入適量豆瓣醬和火鍋底料炒香，將事先炒好定型的雞丁加入，再加少許料酒老抽黃豆醬，翻炒均勻，加適量水(可根據個人口味加入少許花椒香葉)煮好撈起。
4.米線用水煮好撈出，用冷水浸泡待用。
5.火鍋底料用熱鍋融化，加入水和黃豆醬，可根據個人口味加入鹽味精糖調味。湯底煮開後加入生菜等蔬菜和米線。
6.煮好撈起，澆一些雞丁在上麵。一碗雞丁米線就做好啦。
提示：蔬菜可以根據自己的口味進行選擇。
