青椒炒雞塊是日常生活中比較常吃的菜品，不但特別美味，而且還營養極其豐富，特別適合虛勞瘦弱的人群食用，更重要的是青椒炒雞塊的做法非常簡單，隻需要9步就可以完成，特別適合自己在家做。
一、用料
主料：雞腿3個，青椒1個
輔料：食用油500克，鹽5克，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，玉米澱粉1湯匙，雞蛋清1個，蔥1段，薑適量，生抽1湯匙，水澱粉1湯匙
二、青椒炒雞塊的做法
1.雞腿去骨切塊，放入鹽，料酒，胡椒粉，玉米澱粉，蛋清，抓勻後醃20分鍾
2.青椒切塊，蔥，薑改刀
3.熱鍋涼油放入雞塊
4.雞塊變色發白後立即撈出
5.炒鍋油熱後放入蔥，薑炒香
6.放入青椒翻炒
7.炒至青椒斷生後放入雞塊，鹽，生抽煸炒3分鍾
8.淋水澱粉勾芡
9.湯汁濃稠後即可關火
烹飪技巧
如果您嫌雞腿去骨麻煩，用雞胸肉也可以，不過沒有雞腿肉香。
三、雞肉的營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
