平時生活當中，我們購買的皮膽打開以後發現裏麵是糖心的，這也是比較正常的，並不是因為皮蛋出現變質的情況，有很多人就比較喜歡吃溏心的皮蛋，如果不喜歡也可以把皮蛋放到蒸鍋裏麵蒸一下，這樣皮帶就能夠凝固了，吃一些皮蛋能夠預防上火，具有提高食欲的作用，有很好的營養價值。
皮蛋沒有凝固怎麼處理
可以吃的，現在市場上購買的鬆花蛋，有的買回來蛋清很鬆散，蛋黃也是糖心的，如果實在吃不下去可以選擇用鍋蒸一下，熟了再吃這樣就凝實很多，因為鬆花蛋含鉛比較多建議不要多吃，小孩子和心腦血管病的最好不要吃。
皮蛋是用什麼蛋做的
皮蛋，又叫鬆花蛋、變蛋，是我國一種傳統的風味蛋，深受全國人民的歡迎。經過特殊的加工方式後，鬆花蛋會變得黝黑光亮，上麵還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。鬆花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。
市麵上的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，一般都選用鴨蛋做的，個大，蛋黃也比較大。
怎樣吃皮蛋最好
首先吃皮蛋配薑醋汁，不僅可以利用薑辣素和醋酸來中和堿性，除掉堿澀味，而且可以利用薑醋汁中含有的揮發油和醋酸，破壞皮蛋在製作中使用的一種有毒物質黃丹粉，以及皮蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的物質。
夏天吃皮蛋的好處
1、預防上火
鮮鴨蛋加工成皮蛋後，膽固醇含量下降23%。中醫認為：皮蛋屬涼性食品，有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。
2、提高食欲
皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食欲。
3、緩解胃病
皮蛋是利用石灰等強堿性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
