鵝蛋的煮法比較多，最簡單的就是直接放到開水裏麵煮，煮好以後再用小火燜一會兒，然後把鵝蛋取出，放到冷水裏麵浸泡，這樣有助祛除鵝蛋殼，也可以把煮好的鵝蛋再醃製一下，加入一些鹵料包，做成鹵蛋，吃起來也非常的不錯，鵝蛋的營養功效很好，平時生活適當的推薦鵝蛋對身體是有好處的。
鵝蛋怎麼煮好吃又營養1、鵝蛋帶殼冷水進鍋，煮開後改小火繼續燜煮十五小時。
2、鵝蛋迅速出鍋，用冷水浸泡，冷後剝殼。
3、醃製，放老抽均勻塗在表麵，放置二十分鍾，期間隔三四分鍾翻滾一次，以便上色更均勻。
4、少許植物油，爆炒薑蒜，倒入鵝蛋，翻炒一分鍾，放水500克，蔥段下鍋，放下鹽、生抽，白糖，鹵料包開始鹵煮，猛火燒開後改慢火。
5、鹵料包準備：八角三個，桂皮一小片，小茴香1克，陳皮三分一個，用紗布包好，放進鍋裏和鵝蛋一起鹵煮。
6、一直煮至水幹（至少半小時，不夠時間可以再適當加水繼續煮），翻炒收汁，出鍋即可。
注意事項鹽要足，因為是鹵菜鹵煮時間至少半小時，這樣才入味
1.鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2.鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
4.鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
6.甘溫，可補中益氣。在寒冷的節氣裏日常飲食中食用鵝蛋，可以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
