在廣東，很多食材都是可以到達餐桌之上的，甚至有的朋友會將老鼠端上餐桌，更別提蛇、蠍等毒物了。都說廣東人特別愛吃，各種各樣的食物到了他們的手裏都會變成美味的食物。就拿鴨子來說，平時人們吃鴨子都是烤鴨燉鴨子，而在廣東都比較流行燜鴨。那麼，紫蘇燜鴨的做法是什麼?
紫蘇燜鴨肉是一道由紫蘇、鴨子、陳皮等做成的美食。
材料
紫蘇，鴨子，陳皮，薑，蒜頭，酒，糖，生抽，水，鹽
做法
1.鴨子買的時候斬好件,這一大盤才九塊錢,把佐料煤氣一起算進去,三十八塊夠我做三次了。
2.紫蘇洗淨切碎。
3.陳皮、薑、蒜頭洗淨備用。
4.圖片鴨塊洗淨用鹽和酒醃片刻,起幹鑊將鴨塊烘幹後盛起。
5.再起油鑊將薑和蒜頭爆香放鴨塊炒香後濺酒，再放入紫蘇、陳皮、糖、生抽、水將鴨塊燜焾後放鹽調味後勾芡便可。
子薑燜鴨是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。番鴨(半隻)，子薑一大塊(三兩)，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁，薑絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許，鴨洗淨切塊串水放入醃料醃15分鍾備用.子薑切粗絲製作而成。
材料
所屬菜係: 粵菜
材料：番鴨(半隻)，子薑一大塊(三兩)，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁醃料：薑絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許
準備：鴨洗淨切塊串水放入醃料醃15分鍾備用.子薑切粗絲.
做法一
1.首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鍾至鴨出油，放入子薑繼續翻炒一會;
2.加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收幹;
3.裝盤前，最後一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子薑燜鴨
做法二
1、所以食材洗淨，子薑切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。
2、鴨洗淨斬件，用沸水焯一下，撈起，洗淨瀝幹水。
3、鍋內燒幹水，先不放油，將鴨肉入鍋炒幹水，
4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子薑、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。
5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。
6、將紅椒和餘下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調味，勾芡裝碟上桌即可。
