通常的魚類做成湯對人類的身體都會有一定的益處。鱔魚的營養也是非常豐富的，野生的鱔魚和養殖的鱔魚相比，野生鱔魚更加的能夠補充人體需要的各種元素。所以一定要注意用最好的方法製作鱔魚。鱔魚製作成湯，它的營養價值一定可以發揮的更好，所以野生黃鱔湯的做法有哪些呢？
1鱔魚洗淨、切窄段，蔥、蒜切片，薑切絲；
2鱔魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻；鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鍾左右；炸至表麵微微泛黃時撈出，瀝幹油分；炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲；
3上籠用旺火蒸30分鍾；另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香；加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用濕澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
4小貼士：1. 做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲；2. 鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出；3. 蒸製的時間可以適當縮短，但不要少於15分鍾；4. 雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
5今兒這個清燉鱔魚，本屬湘菜，做法比較獨特，先炸後蒸再燉，至使魚肉非常酥軟，口味非常清鮮 正宗的清燉鱔魚，其實配料比較複雜，如果自家操作，還要頗費點兒功夫。我這清燉鱔魚，製作的流程不變，但是省略了一些不太好找的配料，於是成就了這精簡版。
6雖是精簡，但味道已足夠誘人，不愧是經典的地方菜，魚很香，湯很鮮，暖暖的一小盅。
