用香菇炒雞胸肉是一道不錯的佳肴，而且其中的營養成分也是比較豐富的，再加上味道清香，所以很多家庭比較喜歡做這一道菜。香菇炒雞胸肉比較簡單，要做的準備就是把香菇泡好，最好再把雞胸肉用各種調味品醃製一下，等入了味後再炒。不過大家要注意一點，在炒時還要再加一次黃酒去腥，味道就更好了。
食材食譜熱量：87.6(大卡)主料雞胸肉300克鮮香菇200克
方法/步驟
把雞胸肉洗淨，切小塊，放入生粉、油和生抽醃幾分鍾肉質就會鮮嫩些了。選擇雞胸肉的原因，是因為其含的脂肪相對比較少沒骨頭，老人小孩吃都方便。
香菇洗幹淨，切塊備用。香菇用水邊衝邊輕搓著洗會好洗些。
生薑洗淨去皮拍扁，青蔥洗淨切粒，青椒洗淨去籽切塊備用。
用武火把薑炒香，倒入醃好的雞肉，炒1分鍾左右加入黃酒。
待黃酒味全部滲入雞肉後，加入香菇再炒1分半鍾的樣子，加入青椒。過程不用加水，因為雞肉和香菇都是自帶水份的。
炒到差不多幹水，再加入適量的鹽，翻炒幾下再加入蠔油炒均勻，美味就成了。最後加上青蔥就錦上添花可以出鍋。
香菇炒雞肉
材料雞脯肉200克
香菇100克
鹽、醬油適量
做法
1、雞脯肉去血水，切成小塊
2、香菇切片
3、熱油，下雞脯肉到變色
4、下香菇，至出水
5、用醬油調色
6、加鹽調味，出鍋
香菇嫩炒雞片
材料雞胸肉片 150g,香菇片 50g,紅蘿卜 20g,蒜頭 10g,蔥段 10g,辣椒 10g,蠔油 30g,米酒 10g,烏醋 少許,香油 少許,鹽 2g
做法
1、將所有材料備好，調味料混和好備用
2、加二匙油，熱油後加入雞肉，中火炒至7分熟盛起
3、加二匙油，熱油後加入香菇、紅蘿卜、蒜頭、辣椒、蔥段中火爆香
4、加入雞肉及適量調味料，中火炒熟收汁即完成
