從古至今河豚在飲食上都有至高無上的位置，但是由於野生河豚中的劇毒含量比較高，所以河豚也成為了讓大家所擔心的一種食物。但是這也無法阻擋人們對河豚的熱愛程度，尤其是女性朋友們多吃河豚的話，可以起到延緩衰老，補充身體膠原蛋白的作用。在製作河豚的時候，怎樣製作才會更加好吃?
《料理王國》中寫到：“河豚的美味與明石鯛、海參或是鵝肝一類，都遠不可相提並論”，那是一種“無味之味”。在各種料理都很重口味的今天，“無味之味”不一定是大眾之味，然而河豚肉中富含的穀氨酸、甘氨酸等鮮味氨基酸和肌苷酸、鳥苷酸等核苷酸確實是其鮮美味道的有力注解。
吃河豚的話，從清淡的河豚刺身吃起無疑是個明智之舉。河豚肉脂肪含量極低，富含動物明膠，質感極為彈韌，有時會被不喜歡的人吐槽為海鮮味口香糖一樣的存在。
食河豚刺身並非肉越新鮮越好，經過12-36小時熟成的河豚鮮味更佳，肉質也更柔軟。在做刺身時多薄切成通透的魚片，凹成菊花、牡丹、孔雀、仙鶴等積極向上的造型，搭配橙醋、辣味蘿卜泥、小蔥等，清鮮與彈性帶來與其他刺身截然不同的味覺感受。河豚肉很嫩很嫩，卵巢口感似豆腐，但更膩，膠原蛋白那種膩。最美妙的應該是肝吧，奇異的口感和顆粒在舌尖融化，血液都上湧了，臉都通紅了。
