河蟹剛死是可以食用的，但是死太久的河蟹最好的是不要食用，不然死去的河蟹口感會比較拆，而且死去的河蟹含有一些有毒物質，食用會影響到我們的腸胃健康，所以建議大家最好是選擇新鮮的河蟹。如果我們在挑選河蟹的時候，我們應該要避免哪些快要死去的河蟹以及醉蟹等。
一、剛剛死去的螃蟹可以吃嗎?
對於剛剛死去的螃蟹，那麼是不可以吃的。
不隻是剛剛死去的螃蟹，而且對於那些快要死去的螃蟹，醉蟹，來曆不明的螃蟹，都不建議大家食用。因為在這些螃蟹中含有對身體有害的物質，吃了以後很容易導致食物中毒，或是誘發其他的疾病。所以，大家千萬不要想著為了浪費食材而去吃死去的螃蟹。
二、為什麼死去的螃蟹不能吃?
1、死去的螃蟹口感變差
在螃蟹的體內含有組氨酸，組氨酸在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。螃蟹死後，那麼裏麵的腸腺很容易散架，裏麵的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹口感肉質會大大的變差，口感吃起來也是非常差的。
2、吃死螃蟹容易過敏
因為螃蟹肉裏麵所含的組氨酸，在螃蟹死了以後會轉變成為組胺，這類物質是一種致過敏的物質;當人體攝入以後，會導致血管擴張，皮膚粘膜充血水腫，蕁麻疹、鼻涕、鼻子塞、支氣管哮喘等，嚴重的還會導致呼吸循環衰竭，發生生命危險。
3、死螃蟹容易導致食物中毒
螃蟹是一種雜食動物，生活在水裏泥裏，吃食物為一些比較雜的食物，這些食物中含有大量的細菌病毒;螃蟹活著的時候，自身新陳代謝可以與微生物抗衡，抑製細菌繁殖，而螃蟹死後，微生物會利用它的營養物質快速繁殖，導致螃蟹腐敗變質，產生過多毒素，人吃後容易發生腹瀉腹痛、嘔吐、發熱等中毒症狀。
三、生吃螃蟹要小心
在很多沿海地區，很多人都喜歡用螃蟹來製作醉蟹，也就是我們所說的生吃螃蟹。在大家的眼裏都認為，螃蟹經過白酒浸泡以後，那麼可以殺滅身體內的細菌病毒，而且再加上喝些小酒，就可以很好的殺滅細菌了，其實這是錯的想法。螃蟹生活的環境十分的雜，身上可能帶有寄生蟲叫“囊蚴”，白酒中的酒精並不能殺死這種寄生蟲，所以生吃醉蟹的時候，如果沒有徹底清理幹淨，這種寄生蟲容易進入人體內，穿過腸子到達肺部，嚴重的甚至還會到達肝髒，腦部等髒器，造成器官囊腫。所以，小編在這裏還是建議大家，吃螃蟹最好是煮熟了吃，經過高溫才可以把裏麵的一些寄生蟲和細菌給殺滅掉。
四、螃蟹不可以和什麼一起吃?
1、螃蟹和柿子不可以一起吃
螃蟹富含豐富的蛋白質，遇到柿子中的鞣酸則會發生反應，形成一種蛋白質凝固塊，這些產物在我們胃裏麵是難以被消化的。
2、螃蟹不可以和濃茶一起喝
吃完螃蟹以後在喝茶的話，那麼很容易引起腸胃不適。這是因為濃茶也是含有酸的食物，所以不可以和螃蟹一起吃。
3、螃蟹不可以和羊肉一起吃
螃蟹為寒性食物，而羊肉為溫性，兩者一起食用的話，那麼作用是相反的，也是相克的，尤其是對於脾虛或是陽虛的人來說，是很傷脾胃的。
4、螃蟹不可以和花生一起吃
花生性甘，脂肪含量高，如果和寒性的螃蟹一起食用的話，那麼對於脾胃傷害是很大的，並且很容易導致腹瀉發生。尤其是腸胃功能不好的人，更加不應該把螃蟹和花生混在一起食用。
