葫蘆瓜又常常被叫做西葫蘆，它的味道有一點像小南瓜和黃瓜的結合體，簡簡單單的清炒出來味道帶有一股特有的甘甜，無論是從味道上還是營養價值上都沒有可以挑剔的地方。對於蔬菜而言為了保持住它們身體內本來原有的營養，其實最好的烹飪方法就是簡單的清炒，下麵是素炒西葫蘆的一些做法。
方法一：
原料：小西葫蘆兩個，蔥薑絲，幹辣椒，鹽，味精
1.幹辣椒切碎
2.蔥薑切絲
3.西葫蘆切片備用
4.鍋內熱油放入蔥薑幹辣椒爆香
5.倒入西葫蘆翻炒
6.翻炒西葫蘆稍變軟加入適量鹽
7.加味精調味
8.翻炒均勻即可出鍋。
方法二：
原料：西葫蘆2個，青辣椒2-3個，麻椒適量，醬油，鹽
1、麻椒放入碗內
2、油燒開，倒入裝麻椒的碗內
3、西葫蘆、青辣椒改刀備用
4、油燒熱將西葫蘆倒入鍋內翻炒至半透明，倒入醬油
5、放入青辣椒翻炒，加鹽
6、淋入炸好的麻椒油，關火，翻炒，即可出鍋。
瓠瓜和葫蘆瓜對機體的生長發育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它們都含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜於一般人食用。
