韭菜炒雞蛋大家都不會覺得陌生，但是如果將雞蛋換成鵝蛋就會比較奇怪，鵝蛋並不是家常容易出現的菜，而且說實話鵝蛋本身就帶有比較腥的味道，在烹飪過程處理不好味道就會令人失望。韭菜和鵝蛋當中的維生素和蛋白質都很豐富，也容易被人體吸收，下麵是韭菜炒鵝蛋的做法，可以做出美味的菜肴。
鮮美的韭菜炒鵝蛋
主料：韭菜100、鵝蛋50
輔料：油 適量、鹽適量、蔥適量
具體步驟
第一步：將鵝蛋打入碗中攪勻
第二步“韭菜切段
第三步：在熱鍋內倒入油，將鵝蛋炒熟，乘出備用。
第四步：將韭菜放入鍋內，翻炒，加鹽。炒至七分熟，加入炒好的鵝蛋，翻炒。
第五步：出鍋享用。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。
