蕎麥麵就是一種用蕎麥製作而成的麵，也是一種很多人都比較喜歡吃的食物。當然，蕎麥麵的類型是有很多種的，比如說雞脯香菇麥麵、羊肉蕎麥麵、麻醬蕎麥麵，都是比較受歡迎的蕎麥麵的類型。那麼，這幾種蕎麥麵的烹飪方法是什麼呢？需要煮幾分鍾呢？下麵將對此進行介紹！
一、雞脯香菇麥麵
1、雞胸肉切小塊兒，用薑末和料酒醃上15分鍾。泡發的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。
2、鍋裏加買來的現成低鹽雞湯和清水(我比較喜歡1：1的比例，覺得全部用買來的雞湯，心理上有點接受不了，如果是自家熬製的就沒這感覺，嗬嗬)，燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鍾左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個小碗，碗裏舀入一匙大醬(味噌醬，Miso)，舀量匙鍋裏的湯稀釋，然後把醬倒入湯裏，嚐嚐味道，根據感覺決定是否需要更多的醬調味，撒蔥花，關火。如果願意的話，可以在煮湯的時候，敲入兩隻雞蛋，煮成荷包蛋。
在煮湯的同時，在另一個鍋裏煮麵條，煮好後撈出麵條，瀝幹水分，裝到碗裏，上麵澆上湯料即可。
二、羊肉蕎麥麵
材料：切片羊肉 白菜 辣椒 香菜 蔥 薑 鹽 蕎麥麵條
做法：
⒈我是用的切片羊肉，如果有條件，買來帶骨羊肉煮湯更好。將羊肉煮湯，加鹽調味，放入白菜、辣椒、蔥薑以及香菜。
⒉蕎麥麵條在開水中煮熟撈出，澆上煮好的羊肉湯即可。
溫情提示：有人說羊肉與蕎麥麵同吃相克，據說是唐代孫思邈的醫書上所記，但現代的醫學專家已經考證過屬無稽之談。個人以為，盡信書不如無書，西北人祖祖輩輩吃羊肉蕎麥麵條，也沒發現什麼不對勁，照樣個個身材高大魁梧。
三、麻醬蕎麥麵
材料：蕎麥麵 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油
1、蕎麥麵煮熟控水。
2、涼水衝洗瀝幹水分。
3、黃瓜切絲。
4、麻醬加涼白開水調成糊。
5、蕎麥麵放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻(調味料可以按自己的口味搭配)。
