肉夾饃是西安的特色食物，肉夾饃非常的鮮香，肉酥而不膩！肉夾饃裏麵的肉在燉的時候需要很多食材，這樣做出來的肉夾饃才更加的美味，作為家庭來說也可以做，隻要準備充足的食材，做起來也不是特別的難，下麵我們就來了解一下肉夾饃的肉應該怎麼燉？
準備五花肉500克左右，準備食鹽一小勺，準備冰糖一兩，準備兩根蔥，準備兩片薑，準備一顆八角，20粒花椒，準備一小塊兒桂皮，老抽一大勺，草果一顆，高良薑一小塊兒，陳皮兩塊，香葉三片，肉蔻一顆，丁香十粒，白芷兩塊。
首先把燉肉的料包準備好，燉肉的料包有八角一顆、桂皮一塊、草果一顆、肉豆蔻一顆、高良薑一塊、丁香十粒、陳皮兩塊、冰糖50克左右，白芷兩塊，花椒20粒，另外準備一小勺鹽和一大勺老抽。
首先炒糖色，把鍋燒熱以後放入的冰糖和水，用小火慢慢的熬，然後要不停的攪拌，直到冰糖完全的融化，這個時候馬上加入熱水，成為糖色備用。
把豬肉清洗幹淨以後放入湯鍋裏麵，然後倒入適量的清水，要沒過肉，大火煮開以後撇去浮沫，然後再煮三分鍾，用清水衝洗豬肉的表麵，另起鍋，放入足量的清水，大火燒開以後，放入鹽蔥薑，和炒好的糖散，再加入燉肉的料包，再放入適量的老抽，大火燒開，小火煮兩個小時，再放入適量的鹽，然後再燉十分鍾,這樣肉夾饃的肉就對好了。
