肉夾饃是一個地方的名小吃，這個肉夾饃很多地方現在都已經會做了，隻是做 的時候沒有當地那樣好吃，也沒有當地做的肉夾饃正規，而這個肉夾饃裏麵的肉也是各種各樣的，跟這個包子一樣，做肉夾饃的時候可以放豬肉，同時也可以放雞肉，雞肉會豬肉的營養更好一些，吃起來也更好吃，下麵我們來看看這個肌肉莢膜的做法。
高湯的做法：雞架骨一隻，加15斤水、50克老薑煮2到3個小時。雞湯要包濃一點
做調色糖水(又叫抄糖色)：鍋中要先擦油用2份白糖1份紅糖抄至棗紅色
雞肉的做法：
1、新鮮的雞肉10斤(一般用前腿肉或後腿肉這樣的肉煮的成品多一些，如果你要煮1到2斤肉可以隻用上述/4的配料)在清水中泡1小時去除雜質，清洗幹淨。
2、高湯15斤加鹽50g、糖色適量、料酒25g、生薑50g、冰糖50g、大紅椒10g、蔥段30g、攪拌均勻。
3、製作香料包有肉蔻3g、八角7g、小茴香7g、花椒7g、香葉3g、桂皮7g、草果6g、良薑4g將配好的調料對到鍋中用大火燒開，再放入香料包煮5分鍾，再把雞肉放到鍋中大火燒開，中火煮30分鍾，小火悶5個小時(如需快速製作，可用高壓鍋)。
白吉饃的做法：
麵粉10斤、泡打粉50g、酵母50g、豬油2斤、老麵50g(也可不用)攪拌均勻然後加水，水要分多次加入要控製好麵的硬度，和出的麵要硬一些才好(不要太硬。
一斤麵要加水250g到300g之間)，做出來的饃才能酥脆爽口，和好的麵要多揉幾次，要醒麵30分鍾，就成了活麵了，要再揉幾下揉成長條揪成小麵團，揉成長條再擀壓平後卷成團。 (麵要是活的多，泡打粉就要少放點，因為泡打是加快發麵的)
做法二
1.饅頭切片
2.電餅檔預熱、擦油
3.煎成兩麵微黃
4.在烤鴨上片兩片雞肉。
5.取兩片饅頭，夾上雞肉，配點喜歡的蔬菜。OK
小貼士
根據孩子的喜愛，可隨意配肉、火腿等。
做法三
1選用精致的雞肉，把雞肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2把焯過水的雞肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3砂鍋裏坐水放入大料，水熱後放入切好的雞肉片。
4大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉製1.5小時。
5麵粉用泡好的酵母和成稍硬的麵團，餳發。
6把餳好的麵團揪成小一點的麵劑子，揉上勁後，擀成小薄餅。餳發40分鍾。
7把餳好的麵餅放入餅鐺，小火烤製。
8麵餅烤製兩麵金黃，體積膨大，聞到麥香後即可。
9把烤好的麵餅，用刀在一邊劃開至3/4麵餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
以上就是為各個愛好美食的人介紹的這個雞肉莢膜的做法，雞肉莢膜其實裏麵的餡是最重要的一步，如果餡不好吃，不入味的話，那麼就不好吃了，這個膜可以根據自己當地的做法來改善，但是餡一定要弄好，必要的是還需要購買肉夾饃製止調料，這樣的做法就可以提高這個餡的製作時間。
