橄欖豬肺湯並不是一道家常菜，所以，對於一般的家庭來說，通常是不會做橄欖豬肺湯的。橄欖是一種水果，而且很多的超市裏麵都是有真空包裝的橄欖在出售的，而且我們還可以發現喜歡吃橄欖的人還是不少的。我們一般見到的橄欖有兩種顏色，一種是黃色，和檸檬產不多的那種黃色；而另一種又是青色的，所以橄欖還有一種稱呼就叫作青果。
橄欖的吃法很多，還有很多人會把橄欖榨油來食用，也就是所謂的橄欖油。但是對於一般人而言，橄欖通常都是空食的，而且味道還是相當好的，不僅有著清新的香味，而且酸甜可口，但是很少有人會做橄欖豬肺湯的。那麼，下麵就來說說橄欖豬肺湯的做法。
原料：
鮮橄欖4-8個（根據放湯的份量）切成2半、豬肺1個
配料：
油一點點、雞精一點點、鹽適量、薑一點。
做法：
1、豬肺要洗幹淨，切成小塊，然後放鹽水來泡一會，5分鍾後，用涼水衝洗豬肺，擠壓洗去豬肺裏那些髒泡沫，然後放入鍋中煮開，再除去煮出來的髒泡沫。
2、橄欖洗淨。
3、放適量薑片後，把所有配料倒進燉鍋裏。
4、加水，蓋上蓋子，選擇慢煲3個小時左右就可以吃了。
橄欖性味：
味酸、澀，甘，性溫，無毒。具回味性——“食後良久口舌轉覺清甜，初時澀味不再。”（《載敬堂集》）
橄欖的功效主治：
生食、煮飲，都可解酒醉，解河豚魚毒。嚼汁咽下，治魚骨鯁及魚蟹毒。又有生津止渴的作用，治咽喉疼痛等功效。
豬肺的營養價值：
豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用於肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。
相信通過上麵文章對於橄欖以及橄欖豬肺湯這道菜做法的詳細介紹，大家現在對於橄欖豬肺湯的做法應該已經有了很大程度的了解。在了解橄欖豬肺湯的同時，我們還知道了，橄欖其實除了食用價值以外，對於人體還有一定的藥理價值的，這點還是很有用的
