竹筍的營養價值:
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2. 寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌
3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4. 增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
菜係及功效：食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒
鹹肉炒毛豆竹筍的製作材料：
主料：鹹肉50克,毛豆100克,竹筍50克
調料：料酒10克,鹽5克,味精4克,白砂糖3克,澱粉(豌豆)4克,花生油30克
鹹肉炒毛豆竹筍的特色：
鹹，鮮，脆，香。
教您鹹肉炒毛豆竹筍怎麼做，如何做鹹肉炒毛豆竹筍才好吃
1. 將鹹肉切3厘米長的薄片；
2. 毛豆粒入沸水鍋焯水至酥；
3. 竹筍切3厘米長的段，洗淨；
4. 燒熱鍋，放入少量油，將毛豆粒，扁尖，鹹肉下鍋煸炒至熟；
5. 入黃酒，加鹽，糖，味精炒勻，用濕澱粉勾芡，淋麻油即可。
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