鹹肉菜飯主要原料采用的是菜還有鹹肉。不同的地方都會有不一樣的做法，不過不變的就是本質的原料。不過隻有做出不一樣品種的菜飯這樣才能夠滿足更多人的需求，因為每個人的口味都是不一樣的，隻有掌握不同的做法才能吸引到消費者。在做食物時候最主要的就是采用的原來還有調味料。
呈現出什麼樣味道的主要是在於用的是什麼樣的調味料，它的選擇也是根據不同人的口味，有的人在做菜飯喜歡加入一些辣醬這樣食用起來口感就會辣辣的，這是比較容易增加食欲的一種方式。那麼鹹肉菜飯的做法哪些呢?
方法一
原料：鹹肉適量,上海青適量(我用的小油菜),青蔥1根,薑絲少許,大米
做法：
1)將青菜洗淨瀝幹。鹹肉切成薄片。青蔥洗淨後切碎。薑洗淨後切絲。
2)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和薑絲爆香後，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
3)大米淘好後，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，鹹肉，攪拌後蓋上蓋子，按下開關煮
，開關彈起後，拔掉電源，用餘溫繼續燜30分鍾。
超級囉嗦：
**這個菜飯，請根據自己的喜好選擇原料的多少哈，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒一下，鹹肉比較鹹，別貪心哈。
**北京市場可以買到上海青，但我覺得用小油菜也挺好，且便宜。
**平時我們煮飯，水麵到米的距離，大約是食指的第一關節的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過程中青菜會出水，因此，水麵到米的距離，大約到食指的第一關節的1/2就可以啦，見圖中粉色橫線位置。(藍色橫線為第一關節的位置)
方法二
做法：
1.鹹肉一塊(泡開)，上海青適量。
2.，鹹肉切小丁，上海青切段(梗切小點，葉子切大點)。
3.生薑用擦成末，用少許水浸泡。(鹹肉有一股鹹肉的腥味，所以要去掉)。
4.(最關鍵的一步)鍋裏不放油，中火煸炒鹹肉，直到幹鬆，潑上點生薑水，兩湯匙油，繼續炒，炒到鹹肉全身都沾上油以後開大火，把青菜放進去，翻炒幾下(千萬別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.長粒糯米和普通米一比一混合，淘洗幹淨。把炒好的鹹肉和米，剩下的生薑水攪拌均勻。
6.水的比例一定要掌握好，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開後燜十分鍾即可。
注意：
鹹肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃。
鹹肉已經有味道了，不要放或少放鹽等一切作料鹹肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。
鹹肉菜飯的做法上麵介紹了兩種方式，不管是也上麵樣的形式展現出來，它們的主要營養都是在於鹹肉和使用的上海青裏麵，我們摘掉食用鹹肉是可以補充蛋白質含量的，因為鹹肉的本質營養就是肉的營養價值。上海青是屬於蔬菜類的食物，食用可以補充維生素。
