泡打粉跟酵母粉是不同的兩種食材，泡打粉是屬於加工產品，是一種複合膨鬆劑，可以用於製作視頻的疏鬆劑，適合用來製作餅幹或者發糕等，而酵母粉是天然的真菌，是具備有一定活性的，是可以用於發酵的，一般用來製作饅頭或者甜品，所以大家應該要了解泡發粉跟酵母粉兩者食材的區別。
泡打粉是什麼?
泡打粉，又稱為發泡粉和發酵粉，是一種食用型添加劑，也是一種複合膨鬆劑，主要用作麵製食品的快速疏鬆劑。它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
使用方法：先將泡打粉與幹粉(幹麵粉)拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。
保質期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月，配方二可達2年。
泡打粉和酵母的區別
泡打粉屬於化學起發劑，主要成分有小蘇打、酸性原料以及玉米澱粉。還有一種含有明礬和銨明礬，明礬含有鋁，容易引起老年性癡呆症、骨質疏鬆、心血管疾病等，對人體有害。因此購買泡打粉時，一定要注意是否為“無鋁泡打粉”。
酵母是天然的有益微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素以及膳食纖維。一般發酵用的酵母粉，主要成分多數為活性幹酵母，是將活的酵母幹燥後製成的。因此用酵母發酵麵食，比用泡打粉來得更家安全，且更有營養。所以，應盡量避免使用含有明礬的泡打粉來發酵麵食。
泡打粉由化學物質組成的，其優點是起發快，受溫度以及濕度的影響小，價格也低，但有些泡打粉含有明礬，建議盡量減少或不使用。而酵母粉屬於天然物質，其優點為健康，有利於吸收、起發作用好，但缺點是起發需要一定溫度和濕度的配合，起法時間比較難控製，價格也比泡打粉高出很多。
泡打粉和酵母在麵食的發酵上可以互相替代，但由於為了提高效率，經常混合使用。因此，酵母粉和泡打粉混合之後，能達到更好更快的起發效果。
