海藻多糖可以調節人們的免疫係統，因為海藻多糖能刺激各項免疫功能，同時也具有增強人體健康，提高成熟的效果，同時還可以起到抗病毒和抗毒素的作用，還具有抗氧化的效果，可以吞噬細胞的本身和其它的細胞，同時能調節身體各項功能，所以平時的功效和價值都是很高的。
生理功能免疫調節作用①對免疫細胞和細胞因子的調節。海藻多糖能刺激各種免疫活性細胞(如巨噬細胞、T淋巴細胞、B淋巴細胞等)的分化、成熟、繁殖，使機體的免疫係統得到恢複和加強。②對補體係統的作用。補體過度激活，不僅會消耗大量的補體成分，導致機體的抗感染能力下降，而且在激活過程中產生大量的具有生物活性的物質，引起機體發生過度的炎症反應而引起自身組織和細胞的損傷，而海帶水溶性多糖對補體旁路有一定的作用。
抗病毒海藻多糖大多含有硫酸基，並且抗病毒作用與5042一含量成正相關。天然硫酸醋化多糖的抗病毒活性與其硫酸基團及其含量、分子量的大小有關。海藻多糖鈣配合物(CaSP)能選擇性抑製病毒在宿主細胞中的複製和傳播，而形成的鈣離子贅合物和硫酸根是在宿主細胞中抗病毒效果所必需的，CasP能夠抑製少數有包膜病毒的複製。
抗氧化過多的活性氧自由基對吞噬細胞本身及其它細胞、組織及生物大分子有破壞作用，而脂質過氧化加速又可造成正常細胞的破壞和死亡。海藻多糖不僅具有清除活性氧的作用，還能夠顯著降低脂質過氧化物(LPO)的含量，提高過氧化物酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性，具有清除過多自由基與抗脂質過氧化的作用，鈍頂螺旋藻多糖能顯著增強機體抗氧化及抗自由基損傷的能力，其機製可能是通過促進機體對SOD、GSH一Px(穀朧甘膚過氧化物酶)及GSH等的生物合成而增強機體清除自由基的能力。
抗腫瘤研究證明，海藻多糖具有抗腫瘤作用。目前，已從海帶、羊棲菜、海篙子、螺旋藻、褐藻等多種生物中提取到具有抗腫瘤作用的多糖海藻多糖抑製腫瘤的效果，不是直接作用於腫瘤細胞，而是通過提高生物機體對腫瘤細胞的防禦能力和增強宿主免疫係統的功能來實現的不同來源和不同分子量的海藻多糖，其抑瘤活性也不一樣將從海帶等褐藻中提取的高純度U一岩藻多糖類物質注人人工培養的骨髓性白血病細胞和胃癌細胞後，這兩種細胞內的染色體就會被自有酶所分解，而正常細胞不受影響。
作用藻類的細胞壁主要有多糖、蛋白質和脂肪構成的網狀結構。帶有一定的負電荷，且有較大的表麵積與鑽性。此外，細胞膜是具有高度選擇性的半透膜，這些結構決定了藻類可富集金屬離子。
