老年人養生食用菜不能煮太爛

作者:王春萍  時間:2015-03-19 15:32:37  來源: 大眾養生網

很多老人都喜歡吃一些蔬菜,因為現在的一些生菜呢,雖然是能夠吃,但是很涼,一些年齡很大的老人都適應不了,特別是有的老年人喜歡把這樣的食用菜煮爛了吃,其實這樣的做法看起來是挺好的,其實如果食用菜煮的太爛的話也是不好的,特別是一些老年人經常吃這樣的蔬菜真的是不好的,所以平時對於老年人用餐的時候一定要注意營養,特別是一些菜的食用方法也是應該注意。

老年人養生食用菜不能煮太爛

生活中,不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍,然後就放水裏長時間煮,做成菠菜湯,白菜湯什麼的。

其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最後就是吃了點纖維,沒有什麼營養價值。所以,老人們最好別用“爛菜湯”式做法。

相當一部分老人在吃蔬菜的方法上存在誤區,這讓本來就食量有限的他們又喪失了很多獲得營養的機會。

首先是深色大葉菜吃得不夠。中國疾控中心近年的一項調查顯示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜隻占1/3,再加上脂肪,熱量和鹽攝入不平衡,就導致了中國老人體內鉀,納比例嚴重失衡。

其實,提倡多吃深色大葉菜是有道理的。菠菜,油菜,西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k,鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅,黃,綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。

生活中,不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍,然後就放水裏長時間煮,做成菠菜湯,白菜湯什麼的。

其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最後就是吃了點纖維,沒有什麼營養價值。所以,老人們最好別用“爛菜湯”式做法。

此外,吃青菜盡量不要把外層的葉子扔掉,因為青菜外層葉子維生素c含量比內層菜葉多;吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起吃,,這樣營養更加豐富和均衡。

“先洗後切,急火快炒,多吃涼拌,品種多樣,顏色選深。”是老人做蔬菜的20字要訣。

如果老年人養生的話,就應該重視上麵的幾種辦法,特別是對於一些朋友來說需要注意一些方法,尤其是一些菜的食用辦法,還有一些食用菜不用太爛了,如果是太爛了很容易破壞蔬菜餓營養價值的,平時為了能夠讓老年人的營養及時的補充,就應該多重視一下飲食的方法,尤其是一些蔬菜的烹飪辦法,讓老人能夠很好的養生健康。

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