餃子是我國比較傳統的食物，以前人們吃餃子總是選擇在節日吃，畢竟當時人們生活水平普遍比較低下，吃一頓餃子就算是享受美食了。不過，現在人們的生活好了，餃子也成為了比較常見的食物，裏麵的餃子餡也是花樣多變，什麼肉餡啊三鮮餡啊都是比較好吃的，而且在沿海地區，人們還比較喜歡吃海鮮餡的餃子。那麼，餃子怎麼包才最符合健康飲食的要求呢？
三成肉七成菜。餡料中的肉應該以瘦肉為主，降低肥肉和動物油的用量，多用蔬菜，並且盡量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜，以幫助減少人體對膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鮮，改善口感，還能使其營養更加均衡。
菜汁用來和麵。製餡過程中，一些蔬菜切碎後很容易出菜汁，如果丟掉就等於讓其中可溶性維生素和鉀等礦物質流失，比較好的解決辦法是把菜汁和到麵裏邊，這樣在減少營養損失的同時，還能讓麵的色澤更好看，激發食欲。此外，在餡料中加幹海帶、幹蝦皮等也能起到“吸水”作用，從而留住菜汁。
和麵時加點粗糧。在和麵時加一些粗糧粉或者豆粉，能在一定程度上增加礦物質、B族維生素和膳食纖維的攝入量，使包子、餃子的口味更加豐富，這麼做也保證了一天當中粗糧的攝入量。需要注意的是，由於粗糧粉或豆粉中不含麵筋，所以它們的比例要控製在20%以下，否則不容易使麵皮成團。
盡量采用煮、蒸和水煎。與油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹調方法不會引入過多的脂肪，營養素的損失也較小。但在蒸餃子或水煎餃子時，要把餡料調淡點，因為煮餃子時，會有部分鹽溶解到湯裏，而蒸或水煎則不會。
人們總會認為餃子最有營養的就是餃子餡，但是千萬別忘了餃子皮也是可以給我們補充一定的營養的。因此，製作餃子皮的時候也要注意，麵的選擇以及揉麵的技巧，這些需要大家多多學習。在準備餃子餡的時候，一定要注意購買新鮮的食材，肉類一定要新鮮，而且必須要有安全保障，而蔬菜的話一定要來自於大自然的綠色蔬菜，人工培植的盡量不要買。
