魚頭的做法大全

1、幹鍋魚頭的做法大全

幹淨的魚頭一隻，加黃酒和胡椒粉等調味品醃製一段時間。然後剁成塊放在一邊備用。隨後把香蔥、生薑等切碎，並且準備泡椒和蒜頭。將配料都準備好之後，可以在平底鍋內倒入食油。打開火之後將油燒到七成熱，然後將醃製好的魚頭下到鍋裏，兩麵煎到金黃即可停火。停火之後可以把煎好的魚頭放到鍋裏，並在魚頭上鋪上一定的辣椒泡椒和薑絲。隨後將黃酒和食鹽加入少量的醬油攪拌，一起淋到鍋裏。開火後先用大火煮到滾，再用小火慢慢燜。出鍋之前撒上香菜再燜兩分鍾就可以了。

2、紅燒鰈魚頭

首先要準備兩個碟魚頭，把鰈魚頭去腮之後洗幹淨，沿著中間一分為二，但是注意不要完全劈開，在頭頂的地方要有魚皮相連。然後把處理好的鰈魚頭放到滾油中炸到金黃，這時就可以撈出，將油控出來。然後再在鍋裏加更多的油，往鍋裏倒入蒜蓉、耗油、番茄醬等。稍微翻炒之後加入蔥、薑、醬油、鹽、味精等再次煸炒。然後再放入清湯，將水稍微煮開之後，把處理好的芋頭放到水中，加小火燜10分鍾左右。然後把湯汁加水澱粉勾成芡，澆在魚上就可以了。

3、魚頭怎麼做

魚頭可以清蒸、可以水煮、也可以紅燒。其中以紅燒魚頭最好吃，做紅燒魚頭首先要準備一隻洗幹淨的魚頭，將魚頭剁成塊兒之後加入適量的調味品攪拌，醃製大概15分鍾之後，放在一邊備用。然後將蔥薑等處理好。把鍋裏的油燒熱之後，用澱粉拌勻頭裹上，放到鍋內炸熟，然後撈出瀝幹裏麵的油分放在一旁備用。最後再把蔥薑放到鍋裏爆香之後，加入其他調料，把魚頭也加入到鍋裏，最後放入適量的辣椒、蔥段，等湯汁收盡之後即可關火。

4、泡椒蒸魚頭

泡椒蒸魚頭的做法十分簡單，首先要挑選一隻上好的魚頭，把魚頭洗幹淨之後切成塊，放在一邊備用。然後將一些調味品改刀切碎之後，放在一旁，和魚頭放在一個盆子裏。此時加入醬油、鹽等，醃製大概15分鍾。然後將切碎的泡椒放到鍋裏炒香，將泡椒盛出之後也可以放到魚頭裏拌勻。最後把魚頭放到火上蒸，大概蒸10分鍾之後，放入蔥薑，再有半分鍾左右就可以出鍋了。

5、魚頭燉豆腐湯

首先要準備上好的魚頭半隻，然後準備嫩豆腐一盒，再準備適量的調味品，比如鹽、味精等。將魚頭洗幹淨之後放在一邊控水。此時刷幹淨鍋，然後倒入油，等到油燒到有一點冒煙的時候，將魚頭放到鍋裏。此時將魚頭炸到兩麵金黃之後，再放入處理好的豆腐。放入豆腐之後，立刻再放入少量清水。等到湯燉到奶白色之後可以再放少量的鹽。在魚頭出鍋之前可以加一些味精，以起到提鮮的作用。加入味精之後大約再出兩三分鍾就可以出鍋了。

參考文獻