雞腿的製作方法

1、紅燒雞腿的家常做法

紅燒雞腿的家常做法很簡單。首先需要準備好食材，有雞腿 、青椒、花椒、生薑、蔥、料酒、醬油、食鹽、冰糖。先在鍋裏麵加入一些油，然後在裏麵放一些蔥花、薑絲、花椒，炒香之後放入切成小塊的雞腿，翻炒到雞腿發黃的時候，加入料酒，然後再加入醬油上色。如果鍋比較幹可以適量的放一些水，等水燒幹之後把青椒放進去翻炒，然後加入一些鹽翻炒幾下就可以出鍋了。

2、照燒雞腿的做法

做法是先把洗幹淨的雞腿去除骨頭，然後在案板上用刀背把雞腿肉排鬆，這樣比較好入味。把處理好的雞腿放到容器裏，加料酒、蔥薑和生抽醃製。在鍋裏加入一些油，等油燒熱之後加入蔥花、薑絲和花椒炒香，然後把醃製好的雞腿肉放進去翻炒，等炒的有些發黃的時候加入一些水，可以適當的放些老抽調色，等水收幹之後放入切好的辣椒翻炒，最後加入食鹽翻炒後這道菜就做好了。

3、家常紅燒雞腿

製作這道菜首先要準備雞腿、青椒，然後要準備調味料，有食鹽、油、老抽、白糖、蔥、薑、花椒等。首先我們把鍋裏加入油燒熱，然後把準備好的蔥薑和花椒放進去爆香，之後把雞腿放進去翻炒，翻炒到級腿有些發黃的時候，可以適量的在鍋裏加入一些水，然後加入適量的冰糖和老抽上色，等到快燒好的時候在鍋裏加入一些食鹽翻炒一下就可以吃了。

4、醬雞腿的做法

製作醬雞腿的時候最重要的就是調味料，有蔥薑蒜、料酒、糖、醋、花椒、八角、老抽這些調味料，首先用刀把雞腿中間切一下，這樣比較好入味，然後在鍋裏加入蔥薑蒜和花椒炒一下，有香味的時候可以把雞腿放進去翻炒，感覺有些微微泛黃的時候加入一些老抽，這是為了上色，然後在鍋裏加入適量的開水，之後再加入花椒、料酒和糖，把火改成中火收汁就可以了。

5、脆皮雞腿的做法

製作脆皮雞腿首先要用刀沿著雞腿中間劃幾刀，兩麵都需要做這樣的處理這樣比較好入味。然後在鍋裏放入適量的油，加入花椒和蔥薑蒜炒香。之後再在鍋裏倒入生抽和老抽朝大概，六七秒鍾的樣子。再把雞腿放進去加色。倒入適量的開水要沒過雞腿兒，之後再加一些白糖和適量的料酒以及醋轉成中火開始燉煮。大概煮15分鍾的時候就可以把雞腿翻麵再煮15分鍾就可出鍋了。

參考文獻