土豆絲的做法

1、酸辣土豆絲的做法

酸辣土豆絲是很家常的做法，準備一個大一點的土豆，去皮洗淨，切絲，把切過的土豆絲放到清水中，清水中放少量鹽，這樣炒過的土豆絲吃起來更清脆。準備蔥薑蒜，切末。準備紅辣椒和花椒。鍋中放油，油溫五成熱時放入蔥薑、幹辣椒和花椒，炒香後放入土豆絲，爆炒，放鹽，大火翻炒三十秒鍾，放白醋，關火，放入雞精，再炒幾下，就可以出鍋了。

2、醋溜土豆絲

準備一個土豆，適量青椒和紅椒。先把土豆洗幹淨切成絲，土豆絲放到清水中浸泡一個小時，然後準備適量蔥薑，切末，準備幹辣椒和花椒，鍋中放油，放入蔥薑末、幹辣椒和花椒，炒香後放入土豆絲，大火炒，放鹽，繼續炒30秒，放白醋，關火，放青椒絲和紅椒絲，炒勻後加味精即可。醋最好用白醋，這樣會讓菜看得更加好看，另外可以適量加些白糖提鮮。

3、土豆絲的做法

土豆絲的做法很多，有涼拌土豆絲、醋溜土豆絲、酸辣土豆絲等。涼拌土豆絲較製作方便，把土豆切成絲，然後放到清水中泡一會兒，並洗去上麵的澱粉。準備蔥薑蒜，切末。鍋中放水，水開後放入土豆絲，加少許鹽，土豆絲變得清脆後撈出，控幹水分，裝入盤中，鍋中放油，放入幹辣椒段、花椒、五香粉，蔥薑末，炒香後，淋在土豆絲上，加入醋和糖、鹽，攪拌後即可。

4、涼拌土豆絲的做法

把土豆洗淨後去皮，切絲，土豆絲放到清水中，洗去澱粉。鍋中燒開，水開後放入土豆絲，土豆絲變得清脆時，撈出，用涼水衝一下，起鍋，在鍋中放油，放幹辣椒、花椒和蔥薑末，炒香後取出，晾涼後淋到土豆絲上，剝兩瓣蒜，切成碎末，放入土豆絲中，然後在土豆絲上淋上香醋、鹽和雞精，再放少許糖和蔥花，充分攪拌後就可以食用了。

5、青椒土豆絲的做法

準備適量土豆，去皮後洗幹淨後切成絲，把土豆絲放到涼水中，泡一會兒，然後把土豆絲上的澱粉洗去，放些鹽在水中。準備青椒，切成絲，準備花椒、蔥薑末、蒜末和幹辣椒。鍋中放油，油熱後放蔥薑末、花椒和幹辣椒，炒香後放入土豆絲，要大火翻炒，炒三十秒鍾，放鹽，放醋，放青椒絲，翻炒幾下，關火，再炒幾下，盛出，放上蒜末就可以了.

參考文獻