鮁魚的做法大全

1、鮁魚丸子

鮁魚丸子是用鮁魚和豬肉混合在一起製作而成的肉丸，鮁魚丸子有著豬肉的緊實感還有鮁魚的鮮嫩口感，用鮁魚丸子製作的湯不止味道酸辣，而且還咬起來會鬆軟有咬勁。在進行鮁魚丸子的烹製的時候水溫一定不能夠是100度的沸水，水溫不可太高是為了保證所有鮁魚丸子的嫩度一致，在鮁魚丸子煮好之後出鍋時一定要加醋和胡椒粉，用來除去鮁魚的腥味。

2、鮁魚水餃怎麼調餡

將鮁魚放在菜板上麵切成片之後再把魚刺給取出來，當然應把魚皮也一同去下不要，用攪拌機把魚肉攪碎，在攪拌的過程中可以適當的加入去皮後的五花肉，一定要多次加入清水，這樣攪出來的魚肉餡會更加的，把蔥還有韭菜切成末放在肉餡中，加入雞蛋後再加鹽、味精之後調和好，如果喜歡帶有一點辣味的話可以加入一些胡椒粉進去，這樣鮁魚水餃的餡就做好了。

3、鮁魚餡餃子的做法

把切了皮和遇刺的鮁魚肉剁成肉末，再取少量的瘦肉加一點肥肉之後也剁成肉末，把兩種肉末調在一起備用。加上新鮮的芹菜末後均勻的調和好，放入五香粉、鹽巴不家蔥薑末再進行攪拌，在此過程中分多次加入少量的水，以保證肉餡的嫩滑度。然後把麵和好成麵團，擀成一個個薄薄的圓形麵片，把調和好的肉餡放入其中並包成餃子，再放入鍋裏麵煮熟就可以了。

4、鮁魚的做法大全

鮁魚的做法非常的多，比方說鮁魚餃子味道就非常的好，紅燒鮁魚的味道也讓人回味不已。取一條鮁魚去掉內髒後洗幹淨，用菜刀切成均勻的魚段，要倒入料酒和老抽用來調味。準備好薑片和五香作料，把鍋裏麵放好水把鮁魚塊放進水裏麵煮一下拿出來，在鍋裏麵放好油燒到七成熟時再把鮁魚放進去炸一下，再加入蒜末之後加水燒開，直到湯水變得濃稠時就完成這道菜了。

5、五香熏鮁魚

把鮁魚的內髒等不可食用的東西去掉，清洗幹淨之後並用紗布把水弄幹，再放在冰箱裏麵冷凍至硬硬的，在鍋裏麵倒入油後把魚一塊塊的放進去進行炸，把鮁魚肉炸成兩邊都微黃的時候撈出來，在幹淨的鍋裏麵放好清水，並在清水裏麵加入生抽、八角還有花椒陳皮等作料，大火煮上幾分鍾時間，把炸好的魚倒在鍋裏麵用小火慢慢燉上半小時左右，直到把水份都幹得差不多的時候加入糖和醋再翻幾下就好了。

參考文獻