香煎三文魚

1、香煎三文魚的做法

製作香煎三文魚的方法：從超市購買香煎三文魚的調料，三文魚打理幹淨，調料撒在三文魚表麵，加入食鹽和葡萄酒，醃製大約一個小時。把鍋燒幹，不放油，三文魚下鍋，撒少量蒜蓉，幹煎大約十分鍾，三文魚表麵慢慢浸出油脂，三文魚方麵繼續幹煎，然後放入蘆筍。注意，蘆筍應先煮熟，然後切成段。蘆筍在鍋裏接著煎三文魚浸出的油脂翻炒片刻，起鍋。

2、幹煎三文魚

製作幹煎三文魚的方法：三文魚洗幹淨，表麵水分瀝幹，生薑切成碎末，大蒜切碎，一片檸檬缺水。碗裏放適量醬油和胡椒粉，加入大蒜和生薑末，攪拌均勻，放適量食鹽和蜂蜜，再次攪拌均勻。三文魚肉表麵劃數個刀口，醬汁澆在上魚表麵，再塗抹均勻，醃製大約十分鍾。平底鍋燒幹，放入少許橄欖油，三文魚下鍋油煎，一麵浸出少量油脂的時候，反麵繼續油煎，然後撒上適量碎檸檬，大約7到10分鍾左右，起鍋。

3、蒜香三文魚

製作蒜香三文魚的方法：三文魚肉撒上少量食鹽和胡椒，澆上適量葡萄酒，醃製20分鍾。醃製好的三文魚表麵塗抹適量生粉。鍋裏放橄欖油，三文魚下鍋兩麵油煎，煎熟之後，在三文魚上撒適量蒜蓉，然後加入生抽、胡椒粉和適量白糖，再加入少量清水，然後放入切好的芹菜末，拌均勻後三文魚起鍋。注意，三文魚油煎時間最好不超過10分鍾，否則煎老了口感差。

4、香煎龍利魚

香煎龍利魚的方法：西蘭花切成小朵，胡蘿卜切成條狀，蘆筍切成小段，鍋裏放適量水和食鹽，西蘭花胡蘿卜以及蘆筍下鍋焯水後撈出。土豆去掉表皮切成塊狀，放食鹽、大蒜、食用油，放到烤箱烤大約20分鍾取出。龍利魚放入胡椒粉、食鹽、紅酒，醃製大約10分鍾。鍋裏放油，龍利魚下鍋油煎，兩麵略微發黃時，起鍋裝盤，盤子周圍擺放胡蘿卜、西蘭花、土豆、蘆筍。

5、香煎馬鮫魚

香煎馬鮫魚的做法：馬鮫魚切成段，在其表麵塗抹適量食鹽和料酒，醃製20分鍾。平底鍋放適量油，放入生薑片，爆炒出香味後，生薑取出。切好的馬鮫魚下鍋油煎，大約一分鍾後馬鮫魚表麵開始出現焦黃色，然後翻另外一麵繼續油煎到金黃色，然後放入適量清水，用中火收汁後，馬鮫魚起鍋裝盤。注意，醃製馬鮫魚的時候已經塗抹有食鹽，所以起鍋的時候可不用放鹽。

參考文獻