扣肉的做法

1、扣肉怎麼做

首先先把豬肉切成塊狀，並把蔥切成小段，生薑切成絲。接著在鍋裏加入冷水,然後把豬肉放進去，加入之前切好的醬油和蔥、生薑等，調成小火煮兩個小時左右。然後將煮好的豬肉切成片狀放在碗裏。準備好醬料把生抽、糖、食鹽等調味料調成料汁放在一邊。最後把料汁倒進肉碗裏放在鍋裏蒸一小時左右後拿出來，並把它倒扣在盆子裏再淋上一些香菜就可以食用了。

2、芋頭扣肉的做法

首先把五花肉切成塊再放在有水的鍋裏加入一些薑片一起煮5分鍾左右，撈出來晾涼。在五花肉上均勻的刷上同等比例的蜂蜜和水。同時把香芋清洗後把皮去掉切成小片狀放在鍋裏炸，直到芋頭變成兩麵都是金黃色後就把肉也放進去炸。把炒好的肉和芋頭切成同樣厚度的片狀。準備好醬料把生抽、糖、食鹽等調味料調成料汁放在一邊。把芋頭和肉一片一片的擺在碗裏後澆上料汁，最後放入電飯鍋蒸一個半小時左右。

3、炸扣肉的技巧

在炸肉的時候剛開始要先調成小火，先炸五花肉的肉麵，然後再炸皮。等到肉麵變成棕紅色的時候再炸肉皮。在炸肉的時候一定要注意把鍋蓋蓋緊，否則鍋裏的油會濺到身上。在炸的過程中如果聽到乒乒乓乓的聲音就可以開鍋看肉是否已經炸好。接著再用小火繼續將全部的麵都炒成金黃色，最後再把炸好的肉塊全部放進另一個鍋調成大火煮上15分鍾左右。

4、酸菜扣肉的家常做法

首先把五花肉切成塊放在油鍋裏炸，直到肉變成棕紅色並聞到香味後拿出來。然後把酸菜洗幹淨並且剁碎放在碗裏。接著把扣肉切成片狀，一片一片地放在大碗裏。然後另拿一隻鍋倒一些油，油熱後把酸菜倒進去翻炒。然後準備調料，把生抽、白糖、老抽調勻後倒進鍋裏，再把酸菜倒進去炒到酸菜變幹後後盛出來，倒在有扣肉的碗裏，最後放在鍋裏蒸半小時左右後淋上湯汁就可以了。

5、扣肉怎麼做好吃

筍幹扣肉非常好吃。首先用刀把五花肉皮上的毛刮幹淨，然後用溫水洗淨。接著把肉放在冷水的鍋裏煮直到筷子能夠插進肉裏後盛出來。在五花肉的碗裏，倒一些生抽上色。接著把五花肉放到油鍋裏炸直到表麵上起顆粒物就可以盛出來放在一邊。同時把筍幹用溫水泡10分鍾後洗幹淨，在鍋裏煮上10分鍾。最後把肉和筍幹均勻的放在碗裏蒸一個小時左右就可以了。

參考文獻