烤羊腿的方法

1、烤全羊的配方

我們在製作烤全羊的時候用到的調味品是非常重要的。烤全羊的配方主要是使用以下調料來製作的，我們需要精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、孜然粉、胡椒粉等混合在一起調成漿糊狀，然後在烤的過程中均勻的塗抹在全羊上麵。當然僅僅靠配方我們也是不一定能烤出美味的烤全羊的，這也是需要一定技術的，在烤的過程中要不斷地翻動觀察，並且要用刀在羊的身上滑著看看燒烤的程度。

2、碳烤羊腿的醃製方法

我們在製作碳烤羊腿的時候，首先需要把羊腿醃製一下，那麼我們應該需要的調料主要是羊腿一隻、孜然、胡蘿卜、青椒、洋蔥、香料、香菜等。首先我們應該把清水加熱，把上麵的調料放進鍋裏麵燉煮，等到水開了之後把水留下，這就是醃製碳烤羊腿的鹵水。然後我們再把羊腿洗幹淨，把鹽和味精均勻的塗抹在羊腿上麵。充分浸泡入味之後，就可以上木炭燒烤了。

3、烤箱烤羊腿

在使用烤箱烤羊腿的時候，這是比較常見的家常用法。我們在製作烤羊腿的時候，首先應該選擇外表鮮亮紅潤的羊腿，把羊腿清洗幹淨在上麵戳幾個小孔，緊跟著在上麵撒上若幹花椒鹽，再慢慢的揉一下。這樣吧，製作好的羊腿放在冰箱裏麵醃製一到兩天，然後拿出來用刀劃開，在上麵撒上香料粉，並且在裏麵注入400毫升的開水，直接推入烤箱烤45分鍾就可以了。

4、韃子烤羊腿

韃子烤羊腿是一道比較常見的菜，也是非常名貴的菜肴，我們在製作的時候首先應該準備的材料有很多。精鹽、花椒水、桂皮、草果、八角、薑、蔥、番茄醬、番茄、芹菜，這些都是我們需要用到的材料。首先我們應該把羊腿衝洗幹淨，然後用釘子在上麵戳些小孔，把調味品放在裏麵醃製5個小時。然後在烤盤裏麵加入調味品，也可以加入適當的羊湯，放入烤箱裏麵烤三四個小時就可以了。

5、烤羊腿爐

烤羊腿用的爐子叫做烤羊腿爐，烤羊腿爐的使用方法是非常簡單的，下麵是使用木炭的鍋爐，上麵有一層鐵架，在烤的時候把羊腿放在鐵架上麵就可以了，鐵架是一種可以選旋轉的鐵條，把羊腿插在那個鐵條上麵，不斷的轉圈就可以了。烤羊腿的時候我們可以選擇大小適當的羊腿，過大的話，烤的時間也是非常長的，如果羊腿太小，烤出來的肉可能會糊。

參考文獻