鱈魚的做法大全

1、鱈魚的營養價值

鱈魚是一種深海魚，營養價值非常高。它含有豐富的蛋白質和維生素，以及大量礦物元素，是一種極好的保健品。鱈魚被葡萄牙人稱為“液體黃金”，可謂是魚類中的佼佼者，營養價值高，膽固醇低，人體極易吸收。嬰幼兒食用的魚油大都是從鱈魚中提取出來的，它不僅可以促進身體的生長發育，還可以預防很多血管類疾病，所以經常吃鱈魚可以對身體有好多好處。

2、鱈魚怎麼做好吃又營養

鱈魚最有營養的吃法就是清蒸或者清燉，油炸或油炒都很容易造成鱈魚中蛋白質的流失。一般給寶寶吃，我都是采用清蒸的做法。做法很簡單，鱈魚兩塊洗淨放入盤中，放少許生抽、鹽、薑片醃製半個小時（如果是成人使用可以放少許生抽胡椒粉）。蒸鍋放水大火燒開，將醃製好的鱈魚放置蒸鍋中蒸十分鍾即可。這種做法既保留了鱈魚的原汁原味而且營養更豐富。給寶寶多吃一點鱈魚，寶寶會非常聰明伶俐。

3、麻辣鱈魚的做法

首先我們應該先把鱈魚洗淨切塊，放入料酒、薑末、胡椒粉醃製十分鍾。接著炒鍋放油，油熱後將醃製好的鱈魚倒入油鍋煎至金黃撈出待用。然後將辣椒醬放入油鍋炒出油，把切好的蔥段，薑片，蒜末倒入炒香。緊接著加適量水，放些料酒、生抽、胡椒、鹽、白糖和醋。之後將炸好的鱈魚倒入鍋中輕輕翻炒下，以免糊鍋，大火收汁。這時候我們就可以出鍋了，撒一些蔥花和香菜，一是調味，二是配色。這樣做出來的肉細嫩可口，營養又美味！

4、紅燒鱈魚

我們應該準備鱈魚500g洗淨，切塊放入料酒，薑絲醃一下。然後取一小盆放水和澱粉勾芡，打入一個雞蛋攪拌均勻。接著將醃好的鱈魚倒入盆中，裹上芡粉。然後炒鍋放油燒熱，將鱈魚一塊一塊放入油鍋炸至金黃瀝出。接著用一個大碗放半碗水，加澱粉、生抽、米醋、鹽、白糖攪拌。這時候鍋底留油，把蔥薑片切好放入油鍋翻炒，把大碗調好的料倒入，順時針攪拌至糊狀。然後把炸好的鱈魚倒入，放水大火收汁。最後出鍋後撒上一些蔥花和香菜即可。

5、燉雪魚

在製作燉鱈魚的時候我們應該先把鱈魚洗淨切段，用料酒醃製十分鍾。接著炒鍋放少量油，將醃製好的鱈魚炒至金黃取出。然後炒鍋放油，將切好的蔥薑蒜辣椒爆炒出香，加水大火燒開。接著把炸好的鱈魚倒入鍋中大火燉五分鍾，調中火。之後將豆腐切塊放入鍋中文火燉五分鍾，火調小再煲5至10分鍾後放鹽，即可出鍋。出鍋後放些蔥花、香菜調味，如此一道鱈魚燉豆腐就完成了！

參考文獻