牛肉的做法

1、牛肉胡蘿卜餃子

製作牛肉胡蘿卜餃子首先要準備好食材，牛肉，胡蘿卜，蔥薑蒜，八角，大料，料酒，胡椒粉香油等等。做餃子的時候首先要和好麵，和麵的時候最好加一個雞蛋，這樣和出來的麵更筋道。然後開始準備餃子餡，牛肉最好要剁成碎塊，胡蘿卜洗幹淨，去掉皮以後要擦成絲，然後再用刀剁一剁。在炒勺裏放適量的油，將胡蘿卜絲和牛肉放進去，加入一些調料，按照一個方向攪拌，調好餡以後，就可以包餃子了。

2、牛肉灌湯包的做法

在製作牛肉灌湯包的時候，其實最重要的就是調製餡料。首先要準備好食材，豬肉，肉皮凍，蟹肉，植物油，料酒，香油，白糖，蔥花，薑末，精粉，胡椒粉，味精等等。把豬肉剁成肉餡，豬皮凍最好買一些現成的，然後在炒勺當中放入適量的植物油，將豬肉，蟹肉末放進去，然後加入一些調料進行調製，將調好的餡兒最好放進冰箱裏冷藏一下。等麵發開以後，直接開始包就可以了。

3、咖喱土豆牛肉

製作咖喱土豆牛肉的時候，準備好食材首先要把土豆洗幹淨，切成塊兒，注意土豆塊不要太大，可以下鍋煮15分鍾。牛肉最好用開水焯一下，然後也切成塊，最好用熟牛肉，或者將切成塊的牛肉先煮熟。在炒勺裏放入適量的油，加入土豆塊，加入牛肉，然後放入一些水，把咖喱粉放進去，調製一下就可以。需要注意的是，放入咖喱粉以後一定要不斷的攪拌。

4、臘牛肉的做法

一般來說，在製作臘牛肉的時候，大多數選擇都是牛後腿上的肉，最好按照肉的紋理切成肉條，然後加入一定的調料，進行醃製。一般需要放在固定的容器裏醃製，需要注意的是，在醃製肉的時候不要放在鐵製品當中，最好放在瓷質品或者玻璃品當中。將醃製好的肉穿在繩子上，放在通風的地方晾幹，然後再進行烘烤。烘烤完以後，最好用防潮的木質包裝一下。

5、紅燒牛肉罐頭

在製作紅燒牛肉罐頭的時候，一般也是選取的牛後腿肉，按照肉的紋理把肉切成大小適中的塊，將其更換的牛肉放在固定的容器當中，加入一些調料，與肉攪拌均勻以後，要醃製5到7天。在炒勺裏放入適量的油，將醃製好的牛肉，大火爆炒，然後加入適量的水，大火燒開以後，改成文火慢燉。將燉好的牛肉晾涼以後，裝在固定的罐頭瓶裏，這就是紅燒牛肉罐頭。

參考文獻