白灼菜心的做法

1、白灼菜心的做法

白灼菜心的做法很簡單，菜心的營養豐富，通過白灼能夠吃到菜心的嫩脆感。準備500克菜心。把菜心洗淨，切去頭部。鍋中放水，燒開後放入菜心，用熱水焯一下，然後盛出裝入盤中。準備適量蒜和蔥，蒜切末，蔥切成蔥花。鍋中放油，六成熱時放入蔥蒜，炒香，然後加入醬油、味精、糖、五香粉，調成汗料，關火。淋在菜心上就可以了。

2、白灼蘆筍

準備一斤蘆筍，小米椒一個。把蘆筍洗淨切去老根。切成兩段或三段。小米椒洗淨後斜切備用。鍋中放水，燒開後，放少鹽，放幾滴植物油在裏麵。然後把蘆筍放入焯一下，不要焯的時間過長，半分鍾就可以，然後把蘆筍撈出，用涼水衝一下，然後控幹水分。鍋中放油，放入小米椒炒香，放蒸魚鼓油，小火煮開，然後把鍋中的料汁澆在蘆筍即可。

3、白灼生菜的做法

準備生菜500克，兩個幹辣椒，適量花椒粒、蔥蒜、香油。把生菜洗淨，去掉根部，鍋中放水，放少鹽，加入幾滴植物油，水開後放入生菜斷生，這個時間要短，為了吃到生菜的脆香感，生菜焯的時間在半分鍾以外，然後撈出後用涼水衝一下，控幹水分後放到盤中。鍋中放油，小火放入花椒粒，炒香後，把花椒粒去除，放蔥薑炒香，放醬油，然後淋在香菜上即可。

4、白灼基圍蝦的做法

準備基圍蝦500克，薑和小蔥。把基圍蝦洗淨。把薑洗淨後切成末，把小蔥洗淨後切成長段。鍋中放水，放入蔥薑，水開後放鹽和料酒，然後把基圍蝦放到開水中，煮一分鍾左右即可，撈出，擦幹水分。然後準備醋、蒜、醬油等做成調汁，基圍蝦蘸著這些料汁食用就可以了。做這道菜關鍵在於基圍蝦一定要新鮮，一定要是活的，這樣才能吃到新鮮感。

5、白灼八爪魚

準備八爪魚半斤，香芹二兩。把八爪魚洗淨。然後去除內髒，撕去薄膜，用鹽醃製一下。把香芹去葉去根，洗淨。鍋中放涼水，把八爪魚放入，放些白酒和醋，燒開後，撈出，放到涼水中，這樣更有嚼頭，肉質更加鮮嫩。然後把香芹切成末，把八爪魚切成段，與香芹放到盤中，放入海鮮醬油、芥末油，加少鹽，拌勻後就可以食用了，味道超級好。

參考文獻