排骨的做法

1、高壓鍋紅燒排骨

排骨切成小塊，放入煮沸的水中焯掉血水，放入一旁備用。先在鍋中倒入油，等油還是冷的時候，加入白糖慢慢的將糖融化開，等糖水變成了棕紅色，冒泡沫的時候再把排骨放入鍋中。接著加入香料、花椒、薑片等到炒出香味之後再把醬油和料酒加入上色。加入少許的醋，去掉腥味提鮮，焯好的排骨，放入高壓鍋中，加入少許清水、蔥薑蒜、大火燒開、慢慢的用勺子攪拌排骨，水不要放得太多，等排骨熟透以後高壓鍋燜15分鍾即可出鍋。

2、海帶燉排骨的做法

主要配料有海帶，排骨，薑蔥鹽，雞粉，先把排骨放水中洗幹淨沸水煮開一分鍾去掉排骨中的血水，放入一旁備用，薑切成片，海帶用水泡好後，三個小時以上去掉泥沙，帶水煮開後用清水洗幹淨，現在鍋裏加入排骨、海帶、蔥、水、薑片、等水開了以後，加入料酒，轉變成小火用小夥伴們的燉煮加入鹽雞精調味攪拌均勻蓋鍋三十分鍾即可，

3、白蘿卜燉排骨的做法

主要配料有豬骨頭、胡椒粉、薑片、食鹽和白蘿卜、先把豬骨頭切好用水洗幾次，倒入熱水中，焯一下大約兩分鍾。白蘿卜切成大塊，最好與排骨的塊差不多。如果是大骨頭，可以切小一點，先把排骨放入水中煮一個小時放上鹽，再把白蘿卜放入鍋中煮10分鍾關火，把表麵的白沫撇掉，放入碗中，加上胡椒粉即可出鍋。如果想吃酥爛的肉，可以燉的時間長一些。

4、排骨火鍋的做法

切好的排骨先用薑片、料酒、蔥薑蒜，把排骨醃一個小時，用開水把醃好的排骨煮熟，加入之前醃排骨的材料，用火爆炒一下，把煮熟的排骨，再放入鍋中繼續翻炒，差不多已經炒到入味後，加入適量的水，大約需要15分鍾或是20分鍾。做好後直接倒入火鍋中，大鍋燒開就可以直接吃了，吃排骨時搭配上一些蔬菜，可減少油膩感，更能溶解脂肪，減少蛋白質含量。火鍋排骨適合冬季吃，主要可以和胃、補腎、消腫、止咳化痰。

5、排骨燉土豆的家常做法

排骨燉土豆的主要配料有排骨土豆、蔥薑蒜、花椒粉、先把排骨用清水煮一下去掉血水。用高壓鍋或是砂鍋中放入糖，一直到糖冒出泡後，再把排骨放入鍋中，來回翻炒等到排骨的顏色變成焦糖色，即可出鍋。用鍋把蔥薑蒜炒出香味，倒入香油或是老抽顏色濃重一些的即可。在鍋中加入大料、花椒粉、鹽和料酒，把排骨，蔥薑蒜全部放入高壓鍋中，燜30分鍾左右即可出鍋。

參考文獻