肉片的做法大全

1、香菇肉片的做法

香菇肉片的做法：第一，先準備這道菜所需材料，主要是香菇、蔥和豬肉，以及一些調味的輔料就可以。第二，將豬肉洗幹淨後切成薄片，然後用生粉、少量鹽和醬油醃製半個小時備用。第三，將香菇洗幹淨，切成條狀備用，注意香菇容易吸水，所以應該把水擠幹。第四，在鍋裏倒點油，熱一下鍋，把肉片倒進去翻炒幾下，倒入香菇再炒，加水燜一下，加入蔥段和調味就好。

2、青椒炒肉片

青椒炒肉片需要的材料有五花肉、青椒、紅辣椒、鹽、雞精和醬油。做法具體如下：一，把所有材料洗幹淨，五花肉切成薄片，青椒切塊，紅辣椒切絲備用。二，在鍋裏倒入一點點油，再將五花肉倒進去煸炒幾下後加入一點醬油，煮至出油，甚至肉有點焦糊狀，再把青椒和紅辣椒倒進去一起煸炒。三，加入調味料即可。這道菜加入紅辣椒主要是為了色彩好看，如果不喜歡也可不加。

3、孜然肉片的家常做法

孜然肉片的家常做法如下：步驟一，將豬肉洗幹淨，切成薄片。豬肉可以是五花肉也可以是全瘦肉，看個人愛好。步驟二，在電餅鐺或者不粘鍋上塗一層油，然後鋪一層肉片，煎至焦糊再翻另一麵繼續煎。步驟三，調配料。主要是孜然，把鹽、辣椒粉加入孜然裏麵，攪拌均勻，待肉片全熟之後撒在上麵即可食用。不喜歡吃辣的人可以不加辣椒粉，依據個人愛好調自己的配料，超市也有賣現成的。

4、肉片怎麼炒才嫩

肉片應該先用生粉醃製一下再炒才比較嫩。先將豬瘦肉洗幹淨，然後切成片，加入一點生粉，攪拌均勻放一下，然後再炒就會比較嫩。如果家裏找不到生粉，也不用刻意去買，可以把豬肉切片之後，用刀背反複拍幾下，這樣也可以使肉片炒起來更嫩。但是，不管是哪種方法，在烹飪肉片的時候都不可以太久，因為豬肉越煮越老，就比較硬。

5、滑肉片的做法

滑肉片的做法有這些步驟：①先將瘦肉切成薄肉片備用。②煮一鍋水，在水沸騰的時候把肉片倒進去，攪拌一下，快速撈起，瀝幹水分。③在鍋裏加入一點油，然後把豬肉片倒入快速翻炒幾下，加入生粉水，快速翻幾下，加入蔥段和調味便可起鍋。當然，喜歡辣味的朋友可以添加辣椒圈，這樣顏色也會更好看，而且更能激發食用者的食欲。

參考文獻