排骨的做法大全

1、燒排骨的家常做法

首先排骨用清水浸泡5分鍾，再洗幹淨，切成小塊。把排骨放進鍋裏，加入清水、料酒和薑片，等水煮開後，把排骨撈起來，這樣可以去腥殺菌。熱鍋加油，加入冰糖，用小火煮，讓糖融化變得粘稠。然後再把排骨塊放進去，加入蔥花、薑片、八角、辣椒和香葉，用大火爆炒。加入適量的開水，正好能沒過排骨就行了，然後加入生抽，開大火燜30分鍾。最後加入鹽和雞精，翻炒幾下即可。

2、幹鍋排骨做法

首先排骨用清水浸泡5分鍾，再洗幹淨，切成小塊。把排骨放進鍋裏，加入鹽、料酒和薑片，醃製10分鍾，這樣可以去腥殺菌。準備好紅辣椒、蔥花、薑片和洋蔥，裝盤備用。熱鍋加油，把排骨裹上一層澱粉之後放進鍋裏炸10分鍾，然後撈出來瀝幹油。繼續用鍋內的油，把紅辣椒、蔥花、薑片和洋蔥放進去，用中火翻炒均勻。再把排骨放進去，加入料酒、鹽和雞精即可，最後裝盤可以撒上芝麻。

3、幹鍋麻辣排骨

首先排骨用清水浸泡5分鍾，再洗幹淨，切成小塊。把排骨放進鍋裏，加入鹽、料酒和薑片，醃製10分鍾，這樣可以去腥殺菌。準備好花椒、蔥花、薑片和洋蔥，裝盤備用。熱鍋加油，把排骨裹上一層澱粉之後放進鍋裏炸10分鍾，然後撈出來瀝幹油。繼續用鍋內的油，把花椒、蔥花、薑片和洋蔥放進去，用中火翻炒均勻。再把排骨放進去，加入料酒、鹽和雞精即可。

4、蘿卜燒排骨

首先排骨用清水浸泡5分鍾，再洗幹淨，切成小塊。把排骨放進鍋裏，加入清水、料酒和薑片，等水煮開後，把排骨撈起來，這樣可以去腥殺菌。熱鍋加油，把排骨塊放進去，加入蔥花、薑片、八角、辣椒和香葉，用大火爆炒。再把蘿卜塊放進去，用中火翻炒5分鍾，然後加入生抽，開大火燜30分鍾。最後加入鹽和雞精，翻炒幾下即可。

5、幹鍋排骨的家常做法

首先排骨用清水浸泡5分鍾，再洗幹淨，切成小塊。把排骨放進鍋裏，加入鹽、料酒和薑片，醃製10分鍾，這樣可以去腥殺菌。準備好紅辣椒、蔥花、薑片和洋蔥，裝盤備用。熱鍋加油，把排骨裹上一層澱粉之後放進鍋裏炸10分鍾，然後撈出來瀝幹油。繼續用鍋內的油，把紅辣椒、蔥花、薑片和洋蔥放進去，用中火翻炒均勻。再把排骨放進去，加入料酒、鹽和雞精即可。

參考文獻