米線的不同做法有哪些？

1、雞湯米線的做法

先把一袋過橋米線準備好備用，然後把一隻雞的四分之一剁成塊洗幹淨，蔥也洗幹淨備用。鍋裏燒開水後把雞塊放進去焯水後撈出來。再在鍋裏倒油，等油熱了以後把雞塊放進去翻炒，加點醬油、水和蔥白段，燒開後換成小火燉幾分鍾，等雞塊熟了之後把蔥段放進去，盛出來備用。然後在放半鍋的水，把米線放進去煮開之後撈出來放在碗裏，再把雞湯淋上去，放上雞塊就可以了。

2、豆花米線

需要先把米線煮熟之後裝到碗裏麵，再往碗裏放上辣椒醬和花生碎，再放上事先切好的生的韭菜。然後再倒入一點甜麵醬和鹹醬油。因為放了辣椒醬和鹹醬油，所有味道就可以了，不需要再放鹽了，再往碗中放一點醃菜，也要切成碎塊，淋上豆花，要放多一點。最後再放上油辣椒。等著把這些佐料和調料都放完之後把米線攪拌均勻就可以吃了。

3、米線麻辣燙

需要先把米線煮熟之後裝到碗裏麵，再往碗裏放上辣椒醬和花生碎，再放上事先切好的生的韭菜。然後再倒入一點甜麵醬和鹹醬油。因為放了辣椒醬和鹹醬油，所有味道就可以了，不需要再放鹽了，再往碗中放一點醃菜，也要切成碎塊，淋上豆花，要放多一點。最後再放上油辣椒。等著把這些佐料和調料都放完之後把米線攪拌均勻就可以吃了。

4、三鮮米線

先把米線用水提前泡好，然後在砂鍋裏麵放大半鍋的水，裏麵放薑片和切成塊的西紅柿以及適量的鹽，等燒開以後放一個切十字刀的香菇進去。煮上兩分鍾以後把金針菇、綠豆芽、豆腐絲放進去煮開，然後把魚丸、蝦丸、米線、小油菜和鮮蝦都放到砂鍋裏麵，煮開以後再放上適量的香油、五香粉和白胡椒粉煮上兩分鍾再放點雞精出鍋就可以了。

5、涼雞米線

需要先把雞煮熟放到冰水裏麵冰涼以後，用手撕成絲備用。然後把米線放入到鍋裏麵煮熟之後撈出來過涼水備用。把切成段的韭菜和豆芽分別焯水後備用。然後把香菜和青辣椒分別切碎、萵筍切成絲備用。把核桃醬和一點的小粉調成汁。最後把做好的雞肉絲、豆芽、萵筍絲和韭菜放到米線上麵，再放上花生碎和香菜，淋上調好的醬汁，再放上適量的醬油、醋和雞精就可以了。

參考文獻