雞肉的做法及食用價值

1、香酥炸雞的做法

香酥炸雞口感酥脆，味香肉嫩，製作簡單。具體製作方法：把雞肉用溫水清洗幹淨，水分瀝幹，適量料酒撒於表麵，醃製30分鍾。幹淨的不鏽鋼盆中放入醬油、食鹽、生薑、大蔥，把雞肉放於盆中反複揉捏，直到所有調料與雞肉徹底沾附在一起。然後將生薑、大蒜、香料等塞入雞腹中。放入烤盤，送入蒸籠蒸三十分鍾。取出後在雞肉表麵淋雞蛋澱粉混合物少許看。鍋裏放入大量油，加熱到七層油溫，下雞肉炸至金黃色，起鍋，瀝幹油分，香酥炸雞製作完成。

2、砂鍋雞塊的做法

砂鍋雞塊的製作方法：將半隻雞清洗幹淨，雞肉剁成肉塊。砂鍋裏放入蔥、生薑和適量的水，開火煮沸，表麵泡沫去掉。然後放入雞肉塊，加入少量料酒和食鹽，開大火繼續煮十分鍾左右，轉消火燉雞肉一個小時，揭開鍋蓋，可聞到濃鬱的雞湯味道，在雞湯表麵撒上蔥花，加入適量調味鹽便可起鍋食用。砂鍋雞塊湯汁濃鬱，常吃可提高抵抗力、預防感冒、恢複體力、改善睡眠、美容肌膚。

3、雞肉的營養價值

雞肉味道鮮美，肉質細嫩，適合燉湯或者烹炒，也可以涼拌雞肉塊。雞肉所含營養豐富，比如其中所含優質蛋白可快速被身體吸收，能增強體力，讓身體更強健。雞肉還含有脂肪、鉀、磷、鈣、鈉、維生素、煙酸等多種營養成分，常吃雞肉可增強抵抗能力。雞肉中含有鉀硫酸氨基酸，可彌補其他肉類食物鉀硫酸氨基酸不足的缺陷。維生素a在雞肉裏含量豐富，甚至高出動物肝髒類食品。

4、孕婦能吃雞肉嗎

孕婦肯定可以吃雞肉。烏雞肉最適合孕婦食用，有較強的補血租用。還可滋陰養胃、美白敷。建議孕婦吃家庭飼養的雞肉。超市購買的雞肉多是飼料飼養，重金屬殘留較大，不利於孕婦和腹中胎兒的健康。另外，孕婦盡量不吃野雞肉，野雞肉中可含有寄生蟲或者對人體有害的細菌病毒，對孕婦健康可構成嚴重威脅。最後，油炸油煎的雞肉塊不適合孕婦吃，應吃清蒸、燉、炒的雞肉。

5、吃雞肉會發胖嗎

每天大量吃雞肉會長胖，適量吃不會長胖。雞肉與豬瘦肉同樣含脂肪，部分坐月子期間的產婦每天大量吃雞肉，月子坐完後體重增加十幾公斤。100g雞肉中含熱量大約是134千卡，是豬肉的一半左右。另外，吃雞肉是否長胖與製作工藝有關。油脂雞肉塊含油脂豐富，經常吃肯定長胖。清燉雞肉或者清蒸雞肉含油脂少，吃後不易長胖。雞肉所含微量元、維生素、優質蛋白等極為豐富，適當吃可增強體質、補充體能、美白皮膚。

參考文獻