排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等;蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌的功效;今天小編就給大家介紹一道蓮藕排骨湯的做法。
原料：
排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段後用刀拍破。
老薑一切，用刀拍破。花椒約二十粒，黃酒兩大匙，鹽適量。
製作：
1. 這就是紅花藕，邊沿有九個孔對吧?這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
2. 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鍾，或在高壓鍋中壓二十分鍾，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
3. 沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
以上就是關於蓮藕排骨湯的做法介紹，另外，在煮藕的時候，要先把藕放在鹽水裏稍微醃製一會，在煮之前放到清水裏清洗一下，這樣味道才會好。
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