從養生的角度來說臘雞腿並不是一種很健康的食物，高飽和脂肪和高膽固醇是臘雞腿的主要特色，更可怕的是它還是一種零維生素的食物。但就這樣還是有很多人把它當做美食，其實對於喜歡吃臘雞腿的朋友來說隻要改變臘雞腿的做法還是能做到美味與營養相結合的。
在做臘雞腿的時候我們要盡可能的選擇煮的方式，同時也要選擇一些對人體有好處的蔬菜做為配料，像胡蘿卜就是一個不錯的選擇。如果有條件的話還可以加上幾顆紅棗枸杞，這樣做出來的臘雞腿會相對好吃一點。
臘雞腿的做法1、準備材料：雞腿若幹，粗鹽一碗，花椒2湯匙;2、雞腿洗淨剔去大油，表麵劃上幾道口子利於入味;3、洗淨的雞腿在通風環境下晾幹;4、鹽和花椒在幹淨鐵鍋裏炒勻炒熱，離火放涼;5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表麵，邊抹邊用力搓，鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止，需要不少鹽;6、加工好了的雞腿碼到一個大容器裏，放進冰箱底層。24小時後，將雞腿翻身再醃，每天翻一下 ，連續三天;7、三天後，將雞腿係上繩子，等太陽下山後，將雞腿架空放到通風處晾過夜，第二天早晨再收進冰箱;8、連續晾三四天，雞肉開始收緊泛紅，即大功告成.
臘雞腿是一種很好吃的食物，但並沒有什麼營養，因此建議大家不要經常吃，如果實在喜歡吃的話也要多加一些有營養的食物，這樣才不會造成營養不良。
