雞腿的做法

1、土豆燜雞的做法

製作土豆燜雞首先先將雞肉洗幹淨，土豆去皮，雞肉切成適當的大小，薑切成片備用。土豆切成塊用清水侵泡一下，然後把雞肉放到鍋裏翻炒，炒到變色的時候加入一些砂糖繼續翻炒，接著再倒入適量的生抽，翻炒幾分鍾後放入老抽上色，然後把侵泡好的土豆加進去翻炒，再倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋燜一下，直至土豆變軟，最後大火收汁即可出鍋。

2、咖喱雞肉土豆的做法

製作咖喱雞肉土豆首先準備好兩隻雞腿，把骨頭去掉之後把雞肉切成小塊用胡椒粉、鹽和料酒醃製十分鍾。胡蘿卜和土豆切成小丁備用，在鍋上倒入適量的油，把雞塊放入翻炒，在炒至雞塊變色的時候撈出備用。然後再在鍋裏放入少許的油，把切好的胡蘿卜和土豆丁放入鍋裏翻炒，炒至表皮發黃的時候放入適量的水燜兩分鍾之後倒入炒好的雞塊，再加入適量的鹽和咖喱塊，等到咖喱融化收汁就可以了。

3、雞腿醃料

在醃製雞腿的時候使用到的原料有糖、老抽、生抽、八角、料酒、花椒、胡椒粉、桂皮、茴香、蒜瓣、四川辣油、香葉、薑末、草果、蔥末。把雞腿洗淨瀝幹之後在身上抹鹽醃製20分鍾，取一個大碗把主要的調味料放入攪拌均勻，如果想要雞腿更加入味可以把調料放到碗裏麵，把雞腿放在裏麵侵泡一個晚上，或者把醃製好的雞腿用保鮮膜包上放入冰箱。

4、清燉雞腿

準備好一個雞腿、薑片、蔥段、八角、花椒、黃芪和香葉。在處理雞腿的時候可以在上麵劃上幾刀，這樣會更加入味。接著把薑片、蔥段、八角、花椒、黃芪和香葉放到調料盒裏麵，如果沒有調料盒也可以把它們包在紗布裏麵，封好口跟雞腿一起燉。然後接半鍋涼水，把雞腿和調料一起放入上火煮20分鍾左右，這樣煮出來的清燉雞腿十分好喝又營養。

5、啤酒雞腿的做法

把雞腿洗幹淨之後加入適當的鹽、醬油、孜然粉和十三香抹在身上，醃製半個小時左右，在鍋裏麵放入適量的植物油，油熱之後把火關小放入醃製好的雞腿，在煎至上色的時候把雞腿翻一麵再煎另外一麵。在兩麵都上色之後加入一聽啤酒，用大火煮開之後轉用小火慢燉半個小時，然後開大火收汁之後就可以裝盤了。鹽的用量可以根據自己的口味來添加。

參考文獻